Atı necə kəsmək olar
- Qırğın yerinə aparın. Heyvanı bağlayın və ipləri yerə qoymaq üçün istifadə edin. Bu işdə köməkçilər ümumiyyətlə madenciyə kömək edirlər, buna görə köməkçiləri əvvəlcədən seçin.
- Stun. Heyvanı başından sərt bir şəkildə vuraraq gicəlləndirin. Atın dərhal huşunu itirməsi vacibdir, buna görə atış mümkün qədər çətin olmalıdır.
Evdə Patlamalarınızı Necə Kəsmək Olar
Hələ bir patlama yoxdursa və bunu özünüz etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə formasını seçin:
- düz; Düz bangs Düz bangs düz və hamar saçlara əla görünür
- cırıq; Cırıq patlamalar Yırtılmış patlamalar demək olar ki, hər kəsə gedəcəkdir
- oblique. Oblique bangs Yan bangs dalğalı və qıvrım saçlarla əla görünür
Bangs üçün ipləri necə ayırmaq olar
Hər hansı bir patlama yaratarkən ilk və ən vacib addım onun qalınlığını seçmək və istədiyiniz ipi ölçməkdir.
Üçbucaqlı ayrılma
Gözəl bir üçbucaqlı ayrılma etmək üçün aşağıdakı addımları edin:
- Səliqəli, düz bir orta hissə düzəldin. Düz ayrılır Bu mərhələdə gözəl və səliqəli bir ayrılıq etmək vacibdir.
- Göstərici barmağınızı alnınıza qoyun ki, ikinci falanks saçın üstündə, ayrılığın əvvəlində, ovucunuz isə burnunuzun qabağında olsun.
- Barmağınızın ucu orta bangs üçün optimal iplik qalınlığını qeyd edəcəkdir.
- Ayrılmış saçları düz bir tarakla üzünüzün qabağına yığın. Bunu etmək üçün darağın ucunu barmağınızla işarələnmiş nöqtəyə qoyun və saçları bu nöqtədən qaşın xarici ucunun üstündəki saç xəttində yerləşən bir nöqtəyə qədər bir xətt boyunca ayırın. Üçbucaqlı bir ayrılma ilə düz bangs Bu ayrılma düz və yuvarlaq bangs ilə gözəl görünür.
Özünüzü yan bir bang etmək istəyirsinizsə, bu alqoritmi izləyin, amma ən başından saçları bir yan hissə ilə tarayın. Beləliklə, üçbucaq bərabər yanlı deyil, çox yönlü olacaqdır.
Üçbucaqlı bir ayrılma ilə oblique bangs
Eğik bir bang üçbucaqlı bir ayrılma ilə də edilə bilər, lakin bu vəziyyətdə üçbucağın yuxarı hissəsi mərkəzdə deyil, yan tərəfdə olmalıdır.
Tacdan partlayış
Tacdan gələn partlayışlar (həm düz, həm də oblik) dəyirmi bir üz sahiblərinə çatacaqdır. Ovalı əyani şəkildə uzada biləcək.
Tacdan gələn bangs həcmli saç düzümlərində xüsusilə gözəl görünür
Onun üçün ipləri ayırmaq üçün aşağıdakı adımları edin:
- Saçlarınızı düz (düz bangs üçün) və ya yan hissədə (sırasıyla bir yan hissə üçün) tarayın.
- Başınızın tacında bir nöqtə işarələyin, bu da partlayışlarınızın yuxarı kənarı olacaqdır. Bunu etmək üçün, orta barmağınızın əsasını ayrılıq altındakı saç xəttinə qoyun. Barmaq ucunuz sizi ən optimal nöqtəyə yönəldəcəkdir.
- Telləri üçbucaqlı bir ayrılma ilə ayırın. Bunu etmək üçün saçınızı düz bir tarakla qabağa çəkin, tacın işarələnmiş nöqtəsi ilə qaşların xarici ucunun üstündə yerləşən saç xəttindəki bir nöqtə arasında ayırın.
U şəklində ayrılıq
Bangs üçün ayrılma üçün başqa bir seçim düz bangs ilə ən yaxşı görünən P hərfi şəklindədir:
- Saçlarınızı düz bir hissəyə bölün.
- Əvvəlki alqoritmdə olduğu kimi sizin üçün uyğun olan bangs qalınlığını ölçün.
- P hərfi şəklində bir ayrılıq edin. Bunu etmək üçün düz bir tarak istifadə edərək bütün saçları qabaqda işarələnmiş qalınlıq səviyyəsində tarayın. Qaşların xarici ucları səviyyəsində olan yan telləri ayırın və qulaqların arxasına sancın – onlar patlamaya girməyəcəklər. P şəklində bangs Bu cür ayrılma düz bangs üçün ən yaxşısıdır.
Fotoqalereya: diaqramlarda partlayış üçün ayrılma üçün seçimlər
U şəklində ayrılma partlayışları sxemi
Çox vaxt partlayışlar yarımdairəvi və ya U şəkilli bir ayrılma ilə ayrılır.
üçbucaqlı ayrılma bangs sxemi üçün seçimlər
Üçbucaqlı bir ayrılma başın yuxarı hissəsindən edilə bilər, üçbucağın yuxarı hissəsini mərkəzdə deyil, yan tərəfə keçirə bilərsiniz.
yarımdairəvi hissəsi olan saç kəsmə bangs
Yarım dairəvi ayrılmanın dərinliyi və eni ilə təcrübə edə bilərsiniz, ümumiyyətlə müvəqqəti çökəkliklərin eninə qədərdir
Özünüzü düz bangs necə etmək olar
Gözəl və hətta düz bir bangs yaratmaq böyük bir bacarıqdır. Saç düzəltməyinizin yaxşı görünməsi üçün aşağıdakı addımları diqqətlə və yavaş-yavaş edin:
- Lazım gələrsə saçınızı ütü ilə darayın və düzəldin. İstədiyiniz ipi ayırın. Patlama üçün bir ipi ayırın Bu mərhələdə saçın düz və dolaşıqsız olması vacibdir
- Bir tarağın qələmindən istifadə edərək saçın bir hissəsini yarıya bölün. Üst ipi (taca ən yaxın) bir bayraqqa bükün və aşağı hissənin kəsilməsinə müdaxilə etməməsi üçün sancın. bangların ilk qatını kəsmək Əvvəlcə bangların daxili təbəqəsi kəsilir
- Saçlarınızı nəm bir daraq və ya sprey şüşə ilə azca isladın. Həddini aşmayın, əks halda saç həcmini itirəcək və istədiyinizdən çox daha çox kəsdirə bilərsiniz. Saçlarınızı sprey şüşə ilə çiləyin Yaş saçlarda saçın ucları daha yaxşı görünür, buna görə də patlamaları bu şəkildə kəsmək daha yaxşıdır
- İki düz barmaq arasındakı ipi çimdik. İstədiyiniz bang uzunluğunu seçin. Ümumiyyətlə düz bangs qaşlara qədər düzəldilir.
- Saçlarınızı üzünüzdən aşağı və bir az irəli çəkin.
- Qayçı bıçaqlarınızın arasına bir saç ipi qoyaraq barmaqlarınızın altına qoyun.
- Güzgüə baxın. Qayçı hündürlüyünü istədiyiniz uzunluqdan bir-iki santimetr aşağıda olmasına görə tənzimləyin. Məsələn, qaşlara bir uzunluq seçmisinizsə, qayçı yuxarı göz qapağı səviyyəsində olmalıdır.
Düz kimi, bangs düz saç sahiblərinə yarım dairədə gedir
Patlamalarınızı simmetrik olaraq necə kəsdiyinizi yoxlamaq üçün:
- Saçlarınızı bir az yenidən sprey edin və diqqətlə qabağa çəkin. İp ucu istədiyinizdən aşağı olacaq – belə olmalıdır.
- Patlamaları zehni olaraq on kiçik ipliyə bölün – beşi sol tərəfdə, beşi sağda.
- Ən sol ipi sol əlinizdən, sağ tərəfdən sağ tərəfdən götürün.
- Uzunluğu əyani şəkildə müqayisə edərək onları aşağıya çəkin. Bunu edərkən başınızı düz tutun, dönməyin və əyməyin.
- Zəruri hallarda daha uzun ipi bir az qısaldın. Qalan 8 iplə cüt-cüt müqayisə edərək bunu təkrarlayın.
Video: düz bangs necə kəsilir
Oblique bangs
Açılı bangs, xüsusilə uzun olanlar, bacarıq və təcrübənizə daha az tələb edir. Özünüzə bu saç düzəltmək üçün aşağıdakı addımları edin:
- İstədiyiniz saç hissəsini bölün və qabağa doğru tarayın. Saçlarınızın hansı tərəfə düşdüyünü müəyyənləşdirin – bu tərəf bangların uzun ucu olacaq.
- İki barmağın arasında bir kilidi bağlayın və əyilmiş partlamaların kənarlarını təmsil etmək üçün onları əyin. Ayaq barmaqlarınızın üstündən kəsəcəksiniz, buna görə də onların üstündəki xətti izləyin. Eğik bangs kəsin Patlamaların uzunluğu və formasını seçərkən güzgüə baxmağı unutmayın
- Barmaqlarınızı saçın ucları üçün istədiyiniz xətti çəkəcək şəkildə əyin. Uzunluğu və yamacını seçin. Ən çox uyğun olan ən yaxşı seçim, qaş səviyyəsindəki patlamaların qısa tərəfi, burun səviyyəsindəki uzun tərəfdir. 1-2 sm yuxarıya əlavə etməyi unutmayın. Yaranan xətt boyunca saçınızı kəsin.
Video: oblique bang necə kəsilir
Cırıq patlamalar
Cırıq bangların təsiri istənilən formada – həm düz, həm də əyilmiş bir saç kəsimində həyata keçirilə bilər. Cırıq patlama yaratmaq üçün aşağıdakı metodu istifadə edin:
- Əvvəlki təlimatlardan birini yerinə yetirərək patlamalarınızı kəsin. Bunu edərkən təxminən bir santimetr uzunluq qoyun.
- Patlamaları tarayın və saçın uclarından bir ilə bir yarım santimetr yuxarıda iki barmağınızla düzəldin. Barmaqlarınızı nə qədər yüksək tutsanız, patlamalar daha çox “cırıq” çıxacaq. Saçları barmaqlarınızla düzəldin Barmaqların altındakı ucların uzunluğu, partlayışlarınızın nə qədər “cırıq” olacağını müəyyənləşdirir
- Saçlarınız qıvrılıbsa, isladın və şaquli bir vəziyyətə düzəldin, əks halda qayçı bangların bütün künclərini kəsəcək və ümidsiz bir şəkildə məhv olacaqdır.
- Qayçı düz tutaraq uclarını barmaqlarınızın altından tam genişlikdə kəsin. Nəticəni güzgüdə izləyin.
Video: özünüz edin cırıq patlamalar
Patlamaları necə qısaltmaq olar
Zaten bangs ilə bir saç düzəltmisinizsə və yalnız onu qısaltmanız lazımdır:
- Başınızın arxasında bir quyruq quyruğu olan patlamalar istisna olmaqla bütün saçlarınızı yığın. Bütün saç kesiminiz qısadırsa, partlamaları ayırın və saçlarınızın qalan hissəsini qulaqlarınıza bobbi sancaqlar ilə sancın. Saçları başın arxasına yığın Artıq bangs olanların ipləri vurğulamaq barədə düşünməyə ehtiyacları yoxdur – yalnız uzun saçları üzdən çıxarın
- Patlamaları düz bir tarakla yaxşıca tarayın. Patlamalarınızı darayın Patlamaları tarayın, mümkün qədər hizalamağa və düzəltməyə çalışın.
- Saç kəsməsini nə qədər qısaltmaq istədiyinizi seçin. Qırpılmış patlamalarla üzünüzün necə olacağını görməyiniz lazımdırsa, saçlarınızı kökündən bir tarakla yumşaq bir şəkildə qaldırın və baxın. Bundan sonra saçınızı yenidən taradığınızdan əmin olun ki, saç düzümü bərabər olsun. Bir bang uzunluğu seçin Unutmayın ki, çox qısa patlamalar çox ekstravaqant görünə bilər və çox uzun müddət üzünüzü yuvarlaqlaşdıra bilər.
- Patlamaları 2 təbəqəyə bölün. Üst təbəqəni maneə törətməməsi üçün sabitləyin.
- Qalan daxili təbəqəni kəsdik. Mərkəzi idarəetmə ipini ayırın, aşağıya və bir qədər irəli çəkin, barmaqlarınızla istədiyinizdən 1-2 sm aşağı bir uzunluqda düzəldin, çünki banglar kəsildikdən sonra yüksələcəkdir. Barmaqlarınızın altından kəsəcəksiniz.
- Orta ipi istədiyiniz uzunluğa kəsin.
- Artıq daxili qatın qalan tüklərini sağ və solda kəsin, kəsikləri mərkəzi idarəetmə zolağından başlayın. Patlamaları qulağınıza doğru kəsməyə davam edin. Eyni zamanda, uzun uçlara baxaraq bangların şəklini təkrarlamağa çalışın. Bangs qısaldın Qayçı uc xəttinə paralel hərəkət etdirin
- Əvvəlki addımı digər qulağa doğru təkrarlayın. Dəzgahlarınızın formasını izləməyi unutmayın.
- Nəmləndirin, qabağa çəkin və bənzər şəkildə bangların xarici qatını kəsin.
Patlamaları kəsərkən ümumi səhvlər
Bir çox yeni başlayanın etdiyi əsas səhv düz saçlı olmamaqdır. Bu səbəbdən bir saç kəsiminə hazırlaşmaq çox vacibdir. Qayçı götürməzdən əvvəl saçınızı diqqətlə hamarlaşdırmalı və daramalısınız. Lazım gələrsə ütüdən istifadə edin. Əks təqdirdə, patlamalar gözlədiyiniz forma olmayacaq.
Nəticə çox vaxt məyus edir, çünki partlayışlar çox qısa olur. Bu necə olur? Kəsərkən, kök həcminin təsirini aradan qaldıraraq ipləri bir az aşağı çəkirik. Saçları kəsməyi, fırçalamağı və daramağı bitirdikdə, kök həcmi yenidən qayıdır və partlayışlar bir az qısalır. Buna görə də, kəsərkən, ipləri aşağıya çəkməmək və ya 3-4 mm kənarlaşdırmaq vacibdir.
Saçlarınızın xüsusiyyətlərini unutma. Təbii olaraq qıvrım saçlarınız varsa və kəsdikdən sonra partlayışlarınızı mütəmadi olaraq düzəltməyi planlaşdırmırsınızsa, onu 2-3 santimetr daha uzun edin. Quruduqdan sonra saçlar yenidən qıvrılacaq və partlayışlar görmə baxımından daha qısa olacaq.
Fotoqalereya: Uğursuz saç kəsmə patlamaları
Uğursuz yarımdairəvi partlayışlar
Mükəmməl düz bangs çox az adam gedir, buna görə kəsərkən incəltməyi unutmayın
Qaş xəttinin üstündəki partlayışlar yalnız düzgün, demək olar ki, mükəmməl üz cizgiləri olan qızlara gedəcək riskli bir təcrübədir.
Uğursuz cırıq partlayışlar
Seyreltmə ilə həddini aşmaq, şık bir cırıq patlama deyil, qəribə görünən “buz sümüyü” əldə edə bilərsiniz.
Patlamalarınızı özünüz kəsmək olduqca çətin və məsuliyyətli bir işdir. Qabiliyyətlərinizə əmin deyilsinizsə, usta ilə əlaqə qurmaq daha yaxşıdır, çünki pis bir saçını düzəltmək çox çətindir.
Atı necə kəsmək olar?
Videonuz: BÖYÜK BOYUNU BÖYÜK DÖNÜK KÖMÜR ÜZRƏ BU RECEPTİN TEKRARLANMAQ İSTƏYİR! ENG SUB.
MəZmun
- Atlar nə vaxt kəsilməyə göndərilir?
- Kəsim üçün hazırlıq
- Kəsmə prosesi
- Evdə
- Qəssabxanada
- At ətini necə düzgün kəsmək olar?
- Dərinin və sümüklərin istifadəsi
- At əti necə saxlanılır?
- Qırğın üçün at cinsləri
Bir atı kəsmək, bilik, təcrübə və fiziki və zehni güc tələb edən çox vaxt aparan bir işdir. Proses bir neçə mərhələyə bölünür, onların düzgünlüyü ətin dadını və dərinin keyfiyyətini təyin edir.
Atlar nə vaxt kəsilməyə göndərilir?
Çox vaxt atlar lazım olduqda, kəsildikdən sonra və ya lazımsız olaraq kəsilir – eyni əti israf etməmək üçün. Atlar xüsusi olaraq ət üçün yetişdirilirsə, iki yaşından gec olmayaraq kəsilməyə göndərilir.
Atların kəsilməsi və geyindirilməsi prosesi demək olar ki, mal-qara kəsilməsinə bənzəyir. Əsas fərq əxlaqi cəhətdir. Əgər öküzlər əvvəlcə ətlə əlaqələndirilirsə, at sədaqət, zəhmət, gözəllik, sürət ilə əlaqələndirilir. Peşəkarların at kəsmələri daha yaxşıdır, amma bir qəssab çağırmaq üçün bir yol yoxdursa, fermer heyvanı təkbaşına kəsib kəsməlidir.
Qırğın üçün ən yaxşı vaxt payızın ortasıdır. İstiliyin + 10 ° C-dən çox olmadığı bölgələrdə atlar və digər heyvanlar bütün il boyu kəsilə bilər.
Kəsim üçün hazırlıq
İki gün kəsilmədən əvvəl atları yeməməyiniz tövsiyə olunur – mədə-bağırsaq traktını təmizləmək lazımdır. Heyvanın suvarılması ölümdən üç saat əvvəl dayandırılır.
Xüsusi bitkilərdə qırğın axına qoyulur – prosesi sadələşdirmək üçün bütün lazımi cihazlar var. Tez-tez əkinçilik etmək fərqli bir məsələdir, burada heyvanları ibtidai bir şəkildə – yerdə kəsib kəsmək lazımdır. Bu, ətin dəyərini və dadını azaldır.
Kəsilmədən əvvəl başqa nə etmək lazımdır:
- Atınızı kəsəcəyiniz xüsusi bir yer hazırlayın. Bu tövlə və ya açıq sahə ola bilər.
- Lazımi avadanlıqları platformaya qoyun – geniş bir masa, heyvanı bağlamaq üçün dirəklər və qan drenajı üçün bir qab. Xüsusi bir keçi və ya heyvanın dayandırıldığı bir çəngəl ilə bir dirək varsa yaxşıdır – bütün hərəkətlər karkasın dik vəziyyətdə aparılır.
- Kəsimdən əvvəl at anatomiyası, əsas geyim və gigiyena ilə tanış olun.
Heyvan qanından nə qədər yaxşı çıxarılsa, ət o qədər yaxşı saxlanılacaqdır.
Kəsilmədən əvvəl yaşlanmanı laqeyd etsək, dərinin soyulması və kəsilməsi zamanı problemlərin olması ehtimalı yüksəkdir.
Kəsmə prosesi
Bir atın kəsilməsi iki ardıcıl əməliyyatdan ibarətdir – təəccüblü və təcavüzkarlıq.
Heyvan düzgün məəttəl qalırsa, ürəyi döyünməyə davam edir.
Gicəlləndirici aşağıdakı yollardan biri ilə həyata keçirilir:
- Mexanik qırğın – çəkic, stil və ya atəş aparatı ilə.
- Elektrik cərəyanından istifadə.
- Kimyəvi metod.
Qanama, ətin keyfiyyətinə təsir göstərən əhəmiyyətli bir əməliyyatdır – ticarət və sanitariya, həm də saxlama şərtləri. Heyvanı kəsmək üçün böyük damarları – karotid arteriyaları və boyun damarlarını kəsmək lazımdır.
Kəsilmə üçün xüsusi bir içi boş bıçaq V.Yu.Wolfertz – sonunda qan damara axdığı bir rezin hortum var. Yaxşı bir qan axını ilə, kütləsi karkas ağırlığının 4,5-5% -ni təşkil edir.
Evdə
Ət qablaşdırma zavodundan fərqli olaraq, özəl bir həyətyanı ərazidə kəsim, kəsmə və eviserasiya prosesini mükəmməl vəziyyətə gətirən lazımi avadanlıq yoxdur. Buradakı hər şey mümkün qədər sadələşdirilib və alətdən və texnikadan səs çıxartmaq üçün yalnız iti bıçaqlar, iplər və küt küt bir şey istifadə olunur.
Qətl nadir hallarda köməkçisiz həyata keçirilir. Bu fiziki güc və vaxt tələb edən çətin bir işdir.
Bir evdə at kəsmə mərhələləri:
- Qırğın yerinə aparın. Heyvanı bağlayın və ipləri yerə qoymaq üçün istifadə edin. Bu işdə köməkçilər ümumiyyətlə madenciyə kömək edirlər, buna görə köməkçiləri əvvəlcədən seçin.
- Stun. Heyvanı başından sərt bir şəkildə vuraraq gicəlləndirin. Atın dərhal huşunu itirməsi vacibdir, buna görə atış mümkün qədər çətin olmalıdır.
- Boğazda bir kəsik etmək qan azad etmənin ən təsirli yoludur. Hər şeyi düzgün etmək üçün əvvəlcədən damar və damarların yerini öyrənin. Mümkün qədər diqqətlə eninə kəsik edin. İlk cəhddə və ya heç olmasa ikinci cəhddə boğazını kəssən yaxşıdır. Geniş və geniş bir bıçaq götürün.
- Gəmiləri açarkən kəsilmiş karkasın 10-15 dəqiqə buraxın – qan axması üçün. Atmayın – donuz və quş ətini bəsləmək üçün faydalı bir məhsuldur.
- Qansız leşi kəsmə yerinə sürükləyin.
- Peritonu kəsdikdən sonra mədə və bağırsaqları çıxarın.
- Ürəyinizi və ciyərlərinizi çıxarın.
- Sonra, qaraciyəri öd kisəsi ilə çıxarın.
- 13 və 14-cü fəqərələr arasında xəyali düz bir xətt boyunca karkasın yarısını kəsin. Ev kəsimi şəraitində kəsiklər etmək ən əlverişlidir. Karkasın yarısını və ya dörddə birini kəsə bilərsiniz.
- Hər yarıyı və ya dörddə birini sümüklərdən ayırın. Əti yağdan, liflərdən, tendonlardan soyun.
- Boyunu sümükdən ayırın. Soyun, doğrayın və parçalara kəsin. Boyun peri-onurğa sərhədi üçün oxşar bir əməliyyat aparın.Skapulanı çıxarın.
- Kenarları soyun. Pelvik və alt onurğa sümüklərini sümükdən çıxardı, bütün sümükləri çıxardı.
- Ayaqların yuxarı hissələrini parçalara ayırın və sümükləri və tendonları çıxarın. Döş qəfəsi və baldırlarla da eyni şeyi edin.
- Alt ayaqları gəzdirmək və humerusdakı ətləri kəsmək qalır.
Proses soyudulmuş dərinin duzlanması və karkasın yuyulması ilə başa çatır, dayandırılmış vəziyyətdə sərin bir otaqda saxlanılır – bu səbəbdən tendonların bütövlüyü çox vacibdir.
Qəssabxanada
Hər bir ət emalı müəssisəsi cəsədləri kəsmək və kəsmək üçün öz metodundan istifadə edir. Ət emalı müəssisələrinin böyük bir artığı prosesin sterilliyidir. Qırğın proseduru:
- Bir heyvanı hərəkətsizləşdirir və gicəlləndirir. Çox vaxt bunun üçün elektrik boşalması istifadə olunur.
- Mexanikləşdirilmiş qəssabxanalarda və ət qablaşdırma müəssisələrində qanaxma karkasın şaquli asılaraq aparılır. Məəttəl qalmış heyvan boyunun orta xətti boyunca dəri və toxumalara uzununa kəsilir. Özofagusa sarğı qoyaraq, böyük damarlar parçalanır – sinə boşluğundan çıxdıqları yerdə. Təxminən 6-8 dəqiqədə qan axır – karkas konveyerdə hərəkət edərkən, exsanguination yalnız sona çatır. Dəyirmanlarda cəmdəklər dəqiqədə 3-5 parça sürətlə hərəkət edir.
- Qansız leş GOST-lərə görə təzədir, açılır və kəsilir. Kəsildikdən sonra alınan ət parçaları da şaquli olaraq dayandırılır.
At ətini necə düzgün kəsmək olar?
Evdə at kəndli təsərrüfatları üçün ənənəvi şəkildə kəsilir. Kəsmə ilk növbədə, sanitariya normalarını pozaraq həyata keçirilir. Bir atı düzgün bir şəkildə kəsmək üçün müvafiq standartlardan istifadə edin, xüsusilə GOST 32226-2013 “Ət. At əti və tayının kəsilməyə kəsilməsi ”.
Karkasın fərqli hissələri yağ tərkibi, sümük quruluşu və əzələ liflərinin sayı ilə seçilir. Buna görə qida istifadəsi fərqlidir. Düzgün kəsmə ilə fərqli hissələr dad və xarici xüsusiyyətlərə görə təxminən bərabərdir.
Karkasların kəsilməsinin “xalq” yolları var, məsələn, qazax dili:
- Heyvan kəsilən yerdə dərhal kəsilir.
- Bütün sümüklər dərhal oynaqlarda kəsilir. Balta istifadə olunmur – hər şey iti bıçaqla edilir.
- Başını kəsin, sonra boyundakı yağları kəsin, sonra boyunu parçalara ayırın.
- Bacakları bıçaqla kəsin – oynaqlarda da.
- Qabırğalar silsilədən və sternumdan kəsilir.
- Dorsal vertebra bölünür və parçaya bölünür.
- Pelvik hissəyə keçərək, karkasları oynaqların arasından kəsdilər.
Bu üsul, ətlər ailələr arasında bölünsə, qurudulmuş və ya çəkilmişsə rahatdır. Balta olmaması təmiz ət əldə etməyə imkan verir – kir və sümük parçaları olmadan. Bu metod xüsusi bir həyət üçün faydalıdır, amma sənaye üçün deyil.
Ət emalı müəssisələrində, karkasın təyin olunmuş kəsik sayına bölünərək, tam olaraq GOST-a uyğun hərəkət edirlər. Kəsildikdən sonra aşağıdakı hissələr əldə edilir:
- ilk qabaqcıl;
- ikinci qabaqcıl;
- Hindquarter 3 (tapança kəsilmiş)
- dördüncü qabaqcıl.
Öz növbəsində, hər dörddəbir birinin öz adı olan bir neçə hissədən ibarətdir – ön və ya arxa baldır, boyun kəsiyi, çiyin hissəsi və s.
Dərinin və sümüklərin istifadəsi
At dərisi atılmamalıdır – dəri üçün qiymətli bir xammaldır. İnanılmaz dərəcədə davamlıdır. Elit ayaqqabılar at dərisindən hazırlanır – xüsusi parıltı və aşınma müqaviməti ilə seçilir. Həm də at dərisindən hazırlanmışdır:
- çantalar;
- kəmərlər;
- açar sahibləri və vizit kartı sahibləri;
- papaqlar – qapaqlar, beretlər və s.
İşlənməsini axına qoyacaq qədər miqdarda at sümüyü yoxdur. Ancaq prinsipcə, mal-qara sümükləri ilə eyni şəkildə – sümük unu istehsalı üçün istifadə edilə bilər. İkincisi, heyvandarlıq və quşçuluq, eləcə də gübrələri qidalandırmaq üçün istifadə olunur.
At əti necə saxlanılır?
At əti tez xarab olan ətdir. Kəsildikdən dərhal sonra saxlanılmalıdır.
At əti saxlama üsulları aşağıdakılardır:
- Dondurmaq. Dondurulmuş at əti təxminən 6 ay saxlanılır. Əti daha uzun müddət saxlasanız, dadı və tutarlılığı dəyişəcəkdir.Kiçik parçalar folqa ilə bükülmüş vəziyyətdə saxlanılır. Böyük olanları vakuum qablarında olur. At ətinin yenidən dondurulması qadağandır. Dondurmadan əvvəl ət yuyulmur.
- Soyudun. Soyudulmuş at əti yalnız üç gün saxlanılır. Möhürlənmiş qablara və ya emaye qablara qoyaraq soyuducuya qoyulur. Kobud doğranmış ətlər daha yaxşı qalır və daha uzun sürür.
At əti gələcəkdə istifadəsi üçün siqaret çəkmək və qurutmaqla da toplana bilər.
Qırğın üçün at cinsləri
Bütün at cinslərinin dadlı əti olmur. Hər hansı bir at əti prinsipcə yeməlidir, lakin əksər cinslərdə ət dadsızdır. Ancaq bəzi cinslərdə, məsələn, Qazax, Yakut, Novoaltaiskaya, əksinə, dadı, şirəli, mərmər üçün çox xoşdur. Bir fərddən 400-240 kq canlı çəki ilə 220-240 kq ət alınır.
İki növ at əti var – pəhriz və mərmər, müvafiq olaraq 2 yaşdan yuxarı olmayan gənc və yetkin heyvanlardan əldə edilir.
Bir cütçü ət üçün at yetişdirməyə başlamaq istəyirsə, yaşadığı əraziyə uyğun bir cins seçməlidir. Bundan əlavə, ətləri kulinariya məqsədi ilə istifadə ediləcək atlara qarşı aşağıdakı tələblər qoyulur:
- Heyvanların sürü həyat tərzi sürmələri arzu edilir.
- Cins yerli iqlim şəraitinə uyğunlaşdırılmalıdır.
- Atlar tövlədə yetişdiriləcəksə, ağır cinslərə üstünlük verilir.
- Mal əti atlarının adətən uzanmış, möhkəm bədəni, qısa ayaqları və belləri genişdir.
Ət atı cinsləri:
Kəsim prosesi bir cütçünün həyatındakı ən çətin və məsuliyyətli hadisələrdən biridir. İşi yaxşı yerinə yetirmək üçün güclü sinirlərə, xüsusi bilik baqajına və həyata keçirilmiş tədbirə ehtiyac olduğuna inamına sahib olmalısınız. Və sonra hər şey düzələcək.
Bir Atı Necə Kəsmək Olar
Atların lütfü və lütfü insanların bir çox nəsillərinə heyran qaldı. Bu gün müxtəlif parklarda bu heyvanların ən gözəl nümayəndələrini görə bilərsiniz. Ancaq atlar saç düzümü də daxil olmaqla təmizlənməlidir. Bir at necə düzgün kəsilməlidir? Bir atı necə kəsmək olar
Vacibdir
saç qayçı, pambıq yun
Təlimat
Addım 1
Saçınızı kəsmək üçün lazım olan hər şeyi hazırlayın. Atınızı yaxşı yuyun və fırçalayın. Qayçı işlək vəziyyətdə olub-olmadığını, bıçaqların yaxşı bir şəkildə kəsildiyini, birincisinin qırılması halında ehtiyat qayçı olub olmadığını yoxlayın. Saç düzəltməsinin 2-3 saat və ya daha çox vaxt ala biləcəyini gözləyərək doğru vaxtı seçin. at ləqəbləri
Addım 2
Atınızı kəsmək üçün hazırlayın. Bu prosedur zamanı hərəkətlərinin sizə müdaxilə etməyəcəyinə və özünə zərər verə bilməyəcəyinə əmin olaraq onu bağlayın. Maşını açmadan aparın, atı gəzin ki, bu cür toxunuşa alışsın. Bu proseduru bir neçə dəqiqə edin. Sonra aparatı açın, ancaq heyvana söykənməyin. At səsə alışsın. Narahat olmağa başlayarsa, qulaqlarını pambıqla örtün: zəhlətökən səsin olmaması atı sakitləşdirəcək və kəsmə prosesini asanlaşdıracaq. At maşının qaçış səsinə alışdıqdan sonra ovucunuzun üstünə, maşının üstünə qoyun. Atın titrəməsinə alışsın. tayların adları
Addım 3
Saç düzəltmə prosesinə birbaşa keçin. Çiyinlərdən və ya aşağı boyundan başlayın. Uzun və xırtılı zolaqları kəsərək saçın dənəsinə sürüşdürün. Hər bir növbəti şerid əvvəlki ilə paralel olmalıdır və içərisinə bir az girin. Palto asanlıqla kəsilməli və yıxılmalıdır. Olmazsa, ehtimal ki, hələ hələ doymamısınız. Kvadrat ilə arxa kvadrat boyunca hərəkət edin. bir atı başlamaq üçün nə lazımdır
Addım 4
Arxa düzəldildikdən sonra atın üstünə yorğan atın, isti olsun və ayaqlara keçin. Ən yaxşısı budur ki, tıraş bıçağının altına təsadüfən düşməsin. Bir köməkçini çağıraraq ayaqlarıdakı saçları kəsmək daha asan olacaq. Atın ayaqdan ayağa keçməsinin və ya təpikləməsinin qarşısını almaq üçün köməkçidən arxa solu kəsərkən ön sol ayağı, arxa sağı kəsərkən sağ qabağı tutmasını istəyin. at saxlamaq necə
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.