Keyfiyyətli Ev şərabı Necə Hazırlanır (hissə 1)

Nərmin VÜQARQIZI

“Sosial yardım insanı necə xarab edə bilər?” – Aqil Abbasdan depuat həmkarına ETİRAZ

Bunu Milli Məclisin Ailə, qadın və uşaq məsələləri komitəsinin iclasında komitə sədri, deputat Hicran Hüseynova deyib.

Parlamentin komitə sədri bildirib ki, insanlar işləmək istəmirlər:

“Müraciət edir ki, mənə yardım düzəldin. Mən onlara iş deyirəm, amma insanlar balaca da olsa, o yardımı almağa üstünlük verir. Belə olmaz”

Məsələ ilə bağlı Redaktor.az-a mövqe bildirən millət vəkili Aqil Abbas həmkarının bu fikirləri ilə razılaşmayıb.

“Mən bu fikirlə razı deyiləm. Sosial yardım insanı necə xarab edə bilər? Əgər işləmə imkanı yoxdursa, dövlət ona müavinət verirsə insan niyə xarab olsun? Nə müavinətdir ki? Elə çox böyük bir pul da deyil ki, o insanı xarab etsin.

İndi yəqin Hicran xanım başqa mənada deyib. Hansı ki, insanlar müavinətə ümid bağlayıb işə getmirlər. Amma bununla da razı deyiləm, iş yaxşı iş olsa, normal iş olsa, hamı gedər. Mən bu fikirlərlə razı deyiləm”,- deyə deputat vurğuladı.

Nərmin VÜQARQIZI

Keyfiyyətli Ev şərabı Necə Hazırlanır (hissə 1)

Video: Keyfiyyətli Ev şərabı Necə Hazırlanır (hissə 1)

Video: Çaxırın hazırlanması (1-ci hissə) 2023, Bilər
2023 Müəllif: Sebastian Paterson | [email protected] . Son dəyişdirildi: 2023-05-24 11:24

Şərabınla sərxoş olmazsan

Vaxt gəlib çatıb ki, nadir hallarda kimsə meyvələrindən və meyvələrindən mürəbbə bişirir və ya məhsulun istilik müalicəsi olmadan canlı versiyasını hazırlayır. İstisna bəlkə də bağ meyvələri (çiyələklər), moruq və albalıdır, meyvələrindən çətin ki, heç kim dadlı klassik cem hazırlamaqdan imtina edər. Şərab fermentləri Bəs ərazidə yetişmiş qara, qırmızı və ağ qarağat, bektaşi üzümü, xoruz meyvəsi (xoruz) və dağ külü, alma ağacları və digər meyvə bitkiləri məhsulu nədir? Bağbanlar çox miqdarda istifadə olunmamış giləmeyvə varsa, onlardan evdə hazırlanan şərablar hazırlamaq mümkündür.və müxtəlif – desert, yarı şirin, quru – istehsalçıların zövqlərinə və seçimlərinə görə. Həm də bazarda mövcud olan, əlverişli olan içkilərin təbiətdən uzaq olduğunu da nəzərə alsanız, təbii ki, məhsulunuzu kompost çuxurlarına aparmaq əvəzinə öz təbii şərablarınızı hazırlamağınız məntiqli olar, xüsusən yaxşıdır il. Rusiyanın cənub bölgələrinin, eləcə də Moldova, Gürcüstan və Ukraynanın sakinlərinin uzun müddətdir tətillərdə və ailə ziyafətlərində içdikləri özləri hazırladıqları üzüm şərabını hazırladıqlarını bilirik. Və giləmeyvə və meyvələri bolca yetişdirməyi öyrəndiksə, niyə daha pisik? Həm də həqiqi şərabçılıq ustalarımız var. Ümumiyyətlə, şərabdan bəhs edərkən təcrübəsiz insanlar spirt və şəkərlə əlaqələndirirlər. Amma əslində, əsl şərab qida baxımından olduqca zəngin bir içki. Təsadüfi deyil ki, çox qədim şərabçılıq mədəniyyətinin olduğu Portuqaliyalılar: “Yaxşı yeyib yaxşı içən uzun müddət yaşayacaqdır” deyirlər. Hər şeydən əvvəl şərab üzvi turşuları ehtiva edir: alma, tartarik, süksinik, sirkə və s. Bədəndə yığılmış zərərli maddələri nitrat, ağır metal və digər maddələr şəklində sorurlar. Şərabda olan fenolik birləşmələr təbii antioksidantlardır, iltihab əleyhinə və anti-allergik xüsusiyyətlərə malikdir. Etil spirti də qanı incəltdiyindən, damarlara faydalı təsir göstərdiyindən və stresi azaltmağa kömək etdiyi üçün də faydalıdır. Şərabda yağları parçalayan və bağlayan maddələr var,bu səbəbdən yağlı qidaların şərabla yuyulması tövsiyə olunur. Nəhayət, vitaminlər. Gənc şərabdan daha çox yetkin şərabda bunlar çoxdur. Məsələn, bir stəkan şərab, PP vitamini ehtiyacının yarısını ödəyir – damar gücləndiricisi, tərkibində yod, flüor və daha çox şey var. Əlbətdə ki, bu maddələrin tərkibi meyvə və giləmeyvə növündən asılı olaraq fərqlənir. Yerli şərabların təsnifatı böyükdür və natamam bir siyahı olsa da, desert şərablarından, yarı şirin, yarı quru və quru şərablardan – fermentasiya prosesində hazırlanan şərablardan ibarətdir. Qarışıq (qarışıq) şərablar, likörlər, likörlər və şirniyyat növləri də mövcuddur. Şərabların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək.

Şirin şərab

• 20, 10, 5 l tutumlu butulkalar və ya proses üçün 5, 6, 8 l tutumlu içməli su üçün plastik butulkalar.
• Bir şüşə çiləyici (su möhürü) və ya onu əvəz edən elastik əlcəklər.
• Böyük bir qabdan çöküntü və şişelenmeyi çıxararkən sifonlama üçün boru.
• Tökülən şərab materialı (qabıq) üçün qab götürülür.
• Elektrikli pres və ya şirəçəkən, əl ilə.
• Pürəni qızdırmaq üçün lazım olduqda bir qab və ya emaye qazan.
• Meyvələri əzmək üçün qarışdırıcı və ya sarsıdıcı maşın.
• Termometr.
• Tərkibindəki məhsulların çəkisi üçün tərəzilər.

Şirin şərab istehsalının texnoloji prosesi meyvə və giləmeyvələrin sellülozunu əzməklə başlayır. Şərab sellülozunun hazırlanma üsulu adi şirələr əldə etmək üçün bu proseslərdən fərqlənmir və sellülozun emalı suyun tutarlılığından asılıdır.

Birinci yol. Sarsıldıqdan sonra, suyu tutarlılığı maye (albalı, ağ və qırmızı qarağat) olan meyvələrin sellülozuna dərhal su əlavə olunur, 1 litr sellüloz üçün 200-300 ml (bu rəqəm qeyd olunur). Pulpa su ilə qarışdırılır və hər hansı bir şəkildə ondan meyvə suyu çıxarılır.

İkinci yol. Qatı şirəsi tutarlı meyvələr üçün (qara qarağat, bektaşi, moruq, yaban mersini, gavalı) meyvə suyu, rəng və aromatik maddələrin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün, pulpa bir qabda və ya qazanda 30 dəqiqə + 60 temperaturda qızdırılır. ° C + 70 ° C-yə qədər qızdırılmış su, selüloz miqdarının qeyd olunduğu 1 kq sellüloza 300 ml nisbətində hövzəyə tökülür. Qızdırıldıqdan sonra isti pulpa içərisindən meyvə suyu çıxarılır.

Üçüncü metod pulpa hazırlamaq üçün ən yaxşı üsullardan biri hesab olunur. Qızdırılmadan cütləşməsindən ibarət olacaq. Hər hansı bir giləmeyvənin sellülozunu təqlid edə bilərsiniz, lakin xüsusilə qara qarağat, Yapon heyva, bektaşi üzümü, yaban mersini, alma, gavalı və digər meyvələr üçün faydalıdır.

Bunu etmək üçün, əzilmiş sellüloz müvafiq bir qaba qoyulur (emaye kovası, geniş boyunlu bir şüşə butulka) və orada + 24 ° C-yə qədər qızdırılmış su, 1 kq sellüloza 250 ml su nisbətində əlavə olunur. və dörd günlük şərab mayası. Dərhal demək lazımdır ki, quru şərab mayası və onlar üçün qidalanma (duz – ammonium xlor) ixtisaslaşmış mağazalarda satışa təqdim olunur.

Əlavə edilmiş suyun miqdarı qeyd olunur və qablar həcminin 3/4 hissəsi ilə su ilə sellüloz ilə doldurulur, dəsmal ilə örtülür və + 20 … + 22 ° C temperaturlu bir otaqda buraxılır.

Fermentasiya ikinci gündə başlayır. Pulpanın bir qapaq şəklində karbon dioksidlə necə yüksəldiyini görmək olar. Sirkə oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün bu qapaq gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır. 2-3 gündən sonra pulpa sıxılır və suyun miqdarı qeyd olunur. Bu metod mürəkkəbdir və dəqiq icra tələb olunur, lakin şərabın keyfiyyətini artıraraq rəng və aromatik maddələrin çıxarılmasını maksimum dərəcədə artırır.

Şirin şərabın hazırlanması prosesini nəzərdən keçirin

Pürəni sıxdıqdan sonra wort miqdarı ölçülür və preslənmə zamanı əlavə olunan suyun miqdarı çıxarılaraq təmiz suyun məhsuldarlığı hesablanır. Wortu düzəltmək üçün basıldıqdan sonra zonamızda böyüyən meyvə və giləmeyvə üçün su və şəkər əlavə edin.

Daha asan oxumaq üçün bu məlumatları cədvəl şəklində təqdim edirik.

Şərabı kompost edə bilərsinizmi: Şərabın komposta təsiri barədə məlumat əldə edin

Tərəvəz tərəvəzləri və meyvə nüvələri kompostlamaq haqqında hər şeyi bilirsiniz, bəs şərab kompostu haqqında nə demək olar? Qalıq şərabı kompost yığınına atsanız, yığınına zərər verər və ya kömək edərsiniz? Bəzi insanlar şərabın kompost yığınları üçün yaxşı olduğuna and içirlər, lakin şərabın kompost üzərində təsiri, nə qədər əlavə etməyinizdən asılıdır. Şərab kompostlaşdırma haqqında daha ətraflı məlumat üçün oxuyun.

Şərabı kompost edə bilərsinizmi?

Hər kəsin əvvəlcə bir kompost yığınına tökərək şərabı niyə israf edəcəyini düşünə bilərsiniz. Ancaq bəzən ləzzətli olmayan şərab alırsan, ya da çevrildiyi qədər oturmasına icazə verirsən. Bu zaman kompost hazırlamağı düşünə bilərsiniz.

Şərab kompost edə bilərsinizmi? Bilirsiniz və şərabın komposta təsiri barədə bir çox nəzəriyyə var.

Biri dəqiqdir: maye kimi, kompostdakı şərab lazımlı su üçün dayanacaq. İşləyən bir kompost yığınındakı nəmin idarə olunması prosesi davam etdirmək üçün vacibdir. Kompost yığını çox quruyarsa, əsas bakteriyalar su çatışmazlığından öləcəkdir.

Komposta köhnəlmiş və ya qalmış şərab əlavə etmək, su mənbələrindən istifadə etmədən orada maye əldə etməyin ekoloji cəhətdən təmiz bir yoludur.

Şərab kompost üçün faydalıdırmı?

Beləliklə, şərab əlavə etmək, güman ki, kompostunuz üçün zərərli deyil. Bəs şərab kompost üçün faydalıdırmı? Ola bilər. Bəziləri, şərabın kompostdakı “başlanğıc” rolunu oynadığını və kompostdakı bakteriyalara təsir etdiyini iddia edir.

Digərləri şərabdakı mayanın üzvi maddələrin, xüsusən də ağac əsaslı məhsulların parçalanmasına təkan verdiyini söyləyirlər. Həm də komposta şərab qoyduğunuzda, şərabdakı azotun da karbon əsaslı maddələrin parçalanmasına kömək edə biləcəyi iddia edilir.

Öz şərabını hazırlayan hər kəs zibil qabına da tullantı məhsulları əlavə edə bilər. Eyni şeyin pivə və pivə istehsal edən tullantı məhsulları üçün də olduğu deyilir. Mantarı şərab şüşəsindən kompost edə bilərsiniz.

Ancaq kiçik bir kompost yığınını üzərinə galon şərab əlavə edərək basmayın. Bu qədər alkoqol lazımi tarazlığı ata bilər. Və həddindən artıq alkoqol bütün bakteriyaları məhv edə bilər. Bir sözlə, istəsən kompost yığınına bir az qalıq şərab əlavə edin, ancaq onu adi bir vərdiş halına gətirməyin.