Sahib Bəşir oğlu Kazımov, Afət Ayyət qızı Qasımova. Süd və süd məhsullarının texnologiyası. Dərs vəsaiti, Bakı, “Ecoprint” 2017- 262 s

Qatıq

Süd və süd məhsullarının saxlanma üsulları

Kalsiumla daha çox zəngin olan süd böyümək və sümüklərin bərkiməsi üçün çox faydalıdır. Bu dəfə sizə süd və süd məhsullarının saxlanma üsullarından yazırıq. Çünki qidalanmada çox önəmli yerə sahib olan süd və süd məhsullarını hansı üsullarla saxlanması da bir o qədər əhəmiyyətlidir.

Pendir

Adətən, duzlu su içində satılan ağ pendirlər soyuducuda su içində qapalı qabda saxladılmalıdır. Digər üsul isə streçə bükülərək soyuducuya qoyulmasıdır. Və ya su olmadan hava keçirməyən qabda da soyuducuda saxlamaq olar. Krem pendirlər isə mütləq qapağı bağlı şəkildə soyuduca saxlanmalıdır. Holland pendirinin heç bir halda hava ilə təması olmamalıdır. Ağ pendir kimi streçə bükülərək soyuducuda saxlanılır.

Qatıq

Uzun müddət saxlanmamalı və soyuducuda olmalıdır. Qatığın tərkibində ən az 80% su olur. Bu səbəblə də ondan istifadə edəndə sulanma ola bilər.

Kərə yağı

Kərə yağı yüksək qoxu çəkmə xüsusiyyətinə malikdir. Bu səbəbdən də hava keçirməyən streçə bükülməli və eyni zamanda da hava keçirməyən qabda saxlanılmalıdır. (foxy.az)

Sahib Bəşir oğlu Kazımov, Afət Ayyət qızı Qasımova. Süd və süd məhsullarının texnologiyası. Dərs vəsaiti, Bakı, “Ecoprint” 2017- 262 s.

Müvafiq fənn proqramına əsasən yazılmış bu dərs vəsaitində yüksək keyfiyyətli süd istehsalı prosesinin mahiyyəti və əsasları, məhsul istehsalına lazım olan süd xammalının keyfiyyətinə olan tələbat, yığma südün tərkibi və xassələrinin müxtəlif amillərin. Показать больше

Müvafiq fənn proqramına əsasən yazılmış bu dərs vəsaitində yüksək keyfiyyətli süd istehsalı prosesinin mahiyyəti və əsasları, məhsul istehsalına lazım olan süd xammalının keyfiyyətinə olan tələbat, yığma südün tərkibi və xassələrinin müxtəlif amillərin təsiri səbəbindən dəyişilməsi və onun süd məhsulları istehsalında rolu, südün keyfiyyətini xarakterizə edən göstəricilər, tədarük edilən südə Dövlət standartının tələbatı, fermada südün alınmasının sanitar-gigiyenik şəraiti, südün mexaniki, termiki emal üsulları, süddə olan mikrofloranın fiziki-kimyəvi üsullarla zərərsizləşdirilməsi, fermentləşdirilmiş süd məhsulları üçün baktrial preparatların seçilməsi, onların hazırlanması, istifadə olunması üsulları, süd və süd məhsullarının istehsal və emal texnologiyası, emalda istifadə edilən texniki avadanlıqlar və bir çox məsələlər ardıcıl olaraq araşdırılır. Dərs vəsaiti süd və süd məhsullarının texnologiyası ixtisası üzrə təhsil alan ali məktəb tələbələri, magistrantlar, heyvandarlıq-ferme Спрятать

• Похожие публикации
• Поделиться
• Код вставки
• Добавить в избранное
• Комментарии