Makaron Növləri

İndi badam xəmir və zülalları qarışdırın. Və burada ən çox hava saxlamaq üçün cəhd etmək lazım deyil, yalnız bir kürek ilə ovuşdurmaq. Hamur kifayət qədər maye çıxmalıdır, lakin maye deyil.

Qurudulmuş şüyüd hazırlamağın 5 yolu. Toplama və saxlama tövsiyələri və digər praktik məsləhətlər

Şüyüd yeməkdə istifadə olunan ən çox yayılmış otlardan biridir. Yaşıllar köklərini Asiyada (müxtəlif mənbələrdə – Mərkəzi və Cənub-Qərbdə) götürürlər. Yabanı şüyüd tapıldı və istehlak üçün uyğunlaşdırıldı.

İndi şüyüd Yerin demək olar ki, bütün günəş işığına çıxışı olan yerlərdə geniş şəkildə böyüyür və istifadə olunur. Davamlı spesifik qoxusu sayəsində şüyüd hər növ ət, balıq, quş ətindən qablara əla bir əlavədir. Şorbalar və salatlar da bu göyərtiləri əlavə etsəniz daha dadlı və zəngin olur.

Şüyüd, qış üçün tərəvəzlərin duzlanması üçün geniş istifadə olunur. Həm təzə otlar, həm qurudulmuş şüyüd, həm də toxum üçün istifadə tapa biləcəyiniz çox vacibdir. Şüyüd həm də adjika və xmeli-suneli kimi yayılmış ədviyyatların bir hissəsidir. Yaşıllarda çox miqdarda qida, mikro və makro element, vitamin və efir yağları var.

Faydalı xüsusiyyətlər itirilirmi?

Şüyüd üçün əsas mövsüm yaydır. Ancaq əvvəlcədən qayğı göstərsəniz, il boyu istifadə edilə bilər. Şüyüdün qorunmasının əsas yolları qurumaq və dondurmaqdır.

Daha ətraflı qurutma üzərində dayanaq. Dondurma ilə müqayisədə düzgün qurudulmuş göyərti içərisində daha çox vitamin və iz elementi olduğu elmi olaraq sübut edilmişdir:

• kalsium;
• dəmir;
• fosfor;
• maqnezium;
• beta karoten;
• vitamin E, C.

Ən yaxşı növlər hansılardır?

Bütün şüyüd növləri qurutma üçün uygundur, lakin ən yüksək miqdarda efir yağları ilə seçmək daha yaxşıdır:

1. Timsah.
2. Richelieu.
3. Nadinc.
4. Qrenader.
5. Yenidən qayıt.
6. Şaxta.
7. Kutuzovski.

Bu növlər bir neçə il davamlı bir qoxu saxlayır.

Yaşıllıqlar nə vaxt və necə yığılır?

Gənc bitki üzərində çətirlər görünməmiş qurutmaq daha yaxşıdır.. Belə şüyüd hələ də şirəsini itirməyib. Məhsul üçün ən yaxşı vaxt yayın əvvəlləridir. Məhsul yığarkən, müəyyən bir qoxu ilə bərabər yaşıl rəngdə olan təzə və elastik şüyüd budaqlarına üstünlük verilir. Budaqları topladıqdan sonra böcəklərin və böcəklərin varlığını diqqətlə araşdırmalı, saralmış və çökmüş budaqları götürməlisiniz. Turşu üçün çətir və şüyüd toxumlarının qurudulmasına da icazə verilir (bankalarda şüyüd necə duzlaşdırılır?).

Mümkünsə, qurumadan əvvəl göyərti yuyulmaması tövsiyə olunur.Əgər göyərtilər alınırsa, sərin su ilə diqqətlə yuyun və sonra şüyüdün çürüməməsi üçün vafli dəsmal və ya kağız salfetlə qurudun.

Bir bitki quru necə etmək olar?

Şüyüd tamamilə qurudulur və ya doğranır. Budaqları tamamilə qurutmaq və sonra qurudulmuş vəziyyətdə nazik yarpaqları gövdədən ayırmaq məsləhət görülür. Lazım gələrsə, əlavə olaraq barmaqlarınızla üyüdə bilərsiniz. Bu qurutma üsulu ilə ən çox miqdarda efir yağları və mikroelementlər qorunur.

Açıq havada

Təbii qurutmağın iki yolu var: şaquli və üfüqi.

1. Şaquli bütün şüyüdün qurudulması üçün daha uyğundur. Bunu etmək üçün şüyüd budaqları 5-7 ədəd dəstə şəklində yığılır, diqqətlə bir iplə çəkilir (sapa zərər verməmək vacibdir) və bir-birindən 7-10 sm məsafədə asılır. Yaşıllıqların qurudulacağı yer yaxşı havalandırılmalı və günəş işığı çatmır. Çardaq və ya çardaq idealdır.
2. Yatay qurutma zamanı şüyüd günəş işığı olmayan bir səthə nazik bir təbəqə ilə düzülür. Burada mübahisələrin və çürümələrin qarşısını almaq üçün lazım olduqda dönərək və ya qarışdıraraq yaşıllıqları izləmək lazımdır. Bu qurutma ümumiyyətlə 2-3 gün çəkir. Quru olduqda şüyüd faydalı xüsusiyyətləri və vitaminlərinin çoxunu itirdiyindən prosesi daim izləməlisiniz.

Elektrik qurutma maşınında

Şüyüd bir tel rəfə nazik bir təbəqə ilə düzülür və 40 dərəcə bir istilik seçilir. Elektrik qurutucunun “ot” rejimi varsa, qurutma daha sürətli və asanlaşır. Orta hesabla bu proses 2-3 saat çəkir.

Sobada

1. Şüyüd nazik bir təbəqəyə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Yaşılların metalla təmasda olmasına icazə verməmək çox vacibdir, çünki bu şüyüdün saralmasına və mikroelementlərin itirilməsinə səbəb ola bilər.
2. Şüyüd 30 dərəcə bir temperaturda solana qədər qurudulur, sonra temperatur rejimini 50 dərəcəyə çatdırmaq lazımdır.
3. Əlavə hava sirkulyasiyası yaratmaq üçün sobanın qapısı bütün qurutma müddəti ərzində açıq olmalıdır.

Fırında qurutmaq ümumiyyətlə təxminən 3 saat çəkir.

Hər 30-60 dəqiqədə bişirmə qabını götürün və otları yoxlayın, qurutma prosesinin bərabər davam etməsi üçün lazım olduqda döndürün və ya qarışdırın.

Mikrodalğalı sobada

1. Şüyüdü nazik bir təbəqə şəklində bir kağıza və ya adi bir düz plitə üzərinə yaydırın, üstünü salfet ilə örtün.
2. Yaşıllıqlar mikrodalğalı sobada maksimum gücdə 3 dəqiqə yerləşdirilir.
3. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra şüyüd çıxarılır, kağız çıxarılır, araşdırılır, lazım olduqda qarışdırılır və ya çevrilir və yenidən 3 dəqiqə mikrodalğalı sobaya göndərilir.

Soyuducuda

Bu ən uzun qurutma metodudur.

1. Şüyüdü nazik bir təbəqə ilə düz bir lövhə və ya tepsiyə səpin və üstünə salfet qoyun.
2. 2-3 həftə ərzində göyərti üst rəfdəki soyuducuya və ya müsbət temperaturlu bir bölməyə qoyulur.
3. Periyodik olaraq yoxlamaq, göyərti çevirmək və salfet dəyişdirmək lazımdır. Bu müddət ərzində bütün nəm çıxır və şüyüd öz-özünə quruyur.

Soyuducuda şüyüdün təzə qalmasının mümkün olub olmadığını və başqa yollarla necə hazırlanacağını oxuyun.

Yaşıl qalması üçün qışa necə hazırlamaq olar?

Düzgün qurudulmasa, göyərtilər saralaya bilər. Bu vəziyyətdə yalnız göyərtilərin görünüşü pisləşmir, əksinə çox miqdarda vitamin, qida və efir yağları itir. Şüyüdün saralmasının əsas səbəbi həddindən artıq qurumaqdır.

Yüksək dərəcədə qurudulmanın bütün mərhələlərini yaxından izləmək, göyərti vaxtında çevirmək və qarışdırmaq vacibdir, düzgün temperatur rejiminə riayət edin. Soyuducu və mikrodalğalı qurutma üçün şüyüdün bütün prosesi boyunca örtün.

Düzgün harada saxlamaq lazımdır?

Qurudulmuş otların hazırlığını yoxlamaq çox sadədir: düzgün qurudulmuş şüyüd tozunuza çevrilmədən barmaqlarınız arasında əzilir. Şüyüd qırılırsa, qırışır, amma ovuşmursa, quruma davam etdirilməlidir.

Quru göyərti qaranlıq və sərin yerdə sıx bir qapağı olan kölgəli bir şüşə qabda saxlamağınız tövsiyə olunur. Fermuarlı qəhvə torbaları, kağız torbalar, kətan çantaları da uyğundur. Qurudulmuş otların üzərində nəm və birbaşa günəş işığından çəkinin. Bu, vitaminləri, mikro və makroelementləri, həmçinin otların ətrini uzun müddət qoruyacaqdır.

Hansı yeməkləri əlavə edə bilərsiniz?

Quru şüyüd yalnız yeməkdə deyil, həm də müstəqil bir dərman kimi istifadə olunur., demək olar ki, məhdudiyyətsiz miqdarda istifadə edilə bilər. Şüyüd əla antiseptik və iltihab əleyhinə vasitədir. Təzyiqi azaltmağa, ürək dərəcəsini normallaşdırmağa və damarları təmizləməyə kömək edən qurudulmuş şüyüddən qaynaqlar hazırlanır.

Şüyüd həm də şəkərin azaldılmasına və diabetin aradan qaldırılmasına kömək edir. Salat daxil olmaqla bütün yeməklərə göyərti əlavə etmək tövsiyə olunur, mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir və iştahanı yaxşılaşdırır. Həm də göyərtilər sakitləşdirici təsir göstərir, yuxu pozğunluqları və stresli vəziyyətlərdə istifadə edilməsi tövsiyə olunur.

Aromatına görə şüyüd başqa heç bir otla müqayisə edilə bilməz: reyhan, cəfəri, kişniş. Hamısı özlərinə görə yaxşıdır, amma şüyüd olmadan hər hansı bir yeməyin dadı daha az parlaq və zəngin olur.

Bazarda satın alınan və özünüz yetişdirilən göyərti arasında seçim etmək, ikinci varianta üstünlük vermək daha yaxşıdır. Xüsusilə artıq şüyüd evdə də yetişdirilə bilər. Mənzildə bunun üçün altlıqlar və torf qabları olan xüsusi qutular istifadə olunur.

Xüsusi mağazalarda bir çox müxtəlif qatqı tapa bilərsiniz, bunun sayəsində bu göyərti yetişdirmək çox asan olacaq. Həm də çox yer tutmur. Hətta bir pəncərəyə də yerləşdirə bilərsiniz. Bu, bazardan göyərti almaq üçün əla bir alternativdir.

Faydalı video

Şüyüdün qış üçün necə düzgün qurudulacağına dair bir videoya baxmağı təklif edirik:

Makaron Növləri

Makaron, insanların öz əlləri ilə yaratdığı ən qədim qida məhsullarından biridir. Qurudulmuş xəmir parçaları ilk dəfə eramızdan əvvəl I əsrdə yemək bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Bu gün bazarda çox sayda makaron növü təklif olunur. Makaron növləri Bütün növ makaronları sadalamaq mümkün deyil. Romada bu yemək məhsulunun bir muzeyi də var, burada 11 otaqda hekayə, makaron (makaron) hazırlanmasının sirləri izah olunur. Yaponiyada italyan qədər genişmiqyaslı deyil, daha az məlumat verən belə bir muzey var. Makaronun tarixini öyrənmək, əsas yemək növləri və bişirmə nüansları ilə tanış olmaq üçün hər hansı bir ev xanımı onları ziyarət etməsi faydalı olacaqdır.

Makaron nədir

Bu məhsulun əsas maddələri buğda unu və sudur. Makaron hazırlamaq üçün çox sayda yol var. Əsas komponentləri qarışdırmaq yolu, xəmirin formalaşdırılması və qurudulması texnologiyası, istifadə olunan qatqı növləri və hətta unun mənşəyi, üyüdülməsinin xüsusiyyətləri, sonunda hansı makaronların çıxacağını təsir edir. Şəkil Fərqli xalqların makaron hazırlama üsulları müxtəlifdir. Karabuğday, düyü unu, lobya nişastası və ya digər maddələr buğda unu əvəzinə və ya birlikdə istifadə edilə bilər. Makaronun rəngi müxtəlif mənşəli boyalar istifadə edərək dəyişdirilə bilər – mürekkepbalığı mürəkkəbindən ispanaq və ya çuğundur suyuna qədər. Makaron dünyası müxtəlifdir və yemək bişirməyə və sağlam qidalanmağa həvəsli olanlar üçün hər zaman öyrənmək və təcrübə etmək üçün bir şey var. Təcrübələrin həmişə uğurlu olması üçün hər cür makaron növünü, hazırlanması üçün addım-addım reseptlərini öyrənmək lazımdır.

Makaron növləri

• uzun məhsullar,
• qısa makaron,
• buruq,
• çörəkçilik üçün,
• şorba,
• içlik məhsulları.

Kategoriyaların hər biri üçün GOST-lər və istehsal standartları, reseptlər, hazırlama metodları mövcuddur. Bir qayda olaraq, ucuz makaron növləri çox satılır. Ancaq yalnız bahalı restoranlarda dadına baxa bilənlər də var və onlardan yeməklər aşpazlar tərəfindən hazırlanır. Sirr ondan ibarətdir ki, yeməklərin maya dəyəri makaronun özünün qiymətindən deyil, hazırlanması və verilməsindən, əlavə maddələr – souslar, ətdən təsirlənir.

Makaron necə düzgün bişirilir

Makaron yeməklərinin ləzzətinin sirri təkcə növlərində və sortlarında deyil, həm də necə hazırlandıqlarında dadir. İlk baxışdan qurudulmuş xəmirin qaynar suya atılması və yumşalana qədər qaynadılmasından daha asan nə ola bilər. Təcrübəli evdar qadınlar, yeməyin dadına təsir edən bir neçə yemək nüansını adlandıracaqlar – 100 qr makaron (1 litr) başına su və duz miqdarı, qaynama müddəti, yuma texnologiyası və digərləri.

Makaronları yalnız qaynar suya sala bilərsiniz. Suyun temperaturu 100˚C-dən aşağı olarsa, məhsul bir-birinə yapışacaq və ayrılmayan homojen bir kütləyə çevriləcəkdir. Bəzi evdar qadınlar belə bir hiylədən istifadə edirlər – suya yalnız duz deyil, bir az da yağ əlavə edirlər – yağ və ya tərəvəz.

Yemək bişirərkən makaronları daim qarışdırın. Pişirmə müddəti xammaldan və məhsulların qalınlığından asılıdır və ümumiyyətlə 7 ilə 12 dəqiqə arasında dəyişir, lakin daha çox deyil. Hazırlıq dərəcəsi “diş başına” testi ilə təyin olunur. Hazır makaron elastikdir, lakin yapışqan deyil.

Makaron hansı məhsullarla birləşdirilir

Makaronun sizi kökəltdiyi barədə mif uzun müddət qidalanma mütəxəssisləri və düzgün qidalanma tərəfdarları tərəfindən dağıdıldı. Bu məhsuldan çox sayda dadlı və aşağı kalorili yeməklər hazırlana bilər. Makaron yaxşı gedir

• onlardan tərəvəz və salatlar,
• hər növ ət və dəniz məhsulları,
• ev yumşaq pendirlər və göbələklər,
• otlar və otlar.

Klassik makaron sousu, tomat pastasına əsaslanan sousdur. Hər hansı bir şey ola bilər – ədvalı və ədvalı. Maraqlı bir kulinariya həlli, makaron yeməyini mayonez kateqoriyasına aid bir sousla, lakin tərkibində süd tərkibli maddələr olmadan, az kalorili tərkibli “dadmaq “dır.

Qeyri-adi dadlı yeməklər makaron və ətdən alınır, lakin diyetoloqlar protein və karbohidratları bir yeməkdə birləşdirməyi məsləhət görmürlər. Məsələn, adi dəniz tərzi makaronları və bənzər yeməklərdən imtina edə bilməyənlər üçün həzmi aktivləşdirən çox miqdarda tərəvəz – çuğundur, kələm, soğan ilə dadlandırmaq məsləhət görülür. Bu prinsipə uyğun olaraq hazırlanmış bir çox resept var.

Doğru makaron necə seçilir

Yalnız uyğun makaron dadlı yeməklər hazırlamağa və bədənə fayda verməyinizə imkan verəcəkdir. Onları seçmək üçün bir çox tövsiyələr və addım-addım təlimatlar var. Hansıları düzgündür, hansını deyil? Ən yaxşı seçim aşpazlardan makaron seçmək üçün 6 qaydaya əməl etməkdir:

• 3 komponentdən çox olmayan bir hissə olaraq,
• məhsul bərk buğdaya əsaslanır,
• makaronun səthi hamar,
• rəng kəhrəbadan sarı-qızılıya,
• 100 q məhsulda ən az 12 və 15 qr-dan çox protein,
• yüksək qiymət (yalnız “premium” sortları seçirik).

Bilmək vacibdir ki, növündən asılı olmayaraq yaxşı makaronları qırmaq asan deyil. Paketdə çox miqdarda zibil varsa, onu almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Yalnız məhsulun özünə deyil, ambalajına da xüsusi diqqət yetirilməlidir – makaronları görə bilmək üçün tamamilə və ya qismən şəffaf olmalıdır.

Mütəxəssislər, həm aşpazlar, həm də həkimlər, supermarketlərdə çəki ilə makaron almağı məsləhət görmürlər. Pul qazanmaq üçün bu məhsulları həqiqətən çəkiyə görə almaq istəyirsinizsə, bunu məhsul satma qaydalarına ciddi şəkildə əməl olunduğu ixtisaslaşmış mağazalarda etmək daha yaxşıdır – müştərinin iştirakı ilə fərdi paketlərə ayrılırlar xüsusi qablar istifadə olunur.

Evdə macaroons necə bişirilir?

Bu çerezin əsasını badam-biskvit yarımları təşkil edir və dolmalar çox müxtəlifdir. Bu və limon, qəhvə və şokolad, krem və s. Buna görə, krem ​​rəng və dadı xəmir rəngli boyalar seçilir.

Bu Fransız desertinin əsas maddələrindən biri badam unudur. Satışda tapmaq asan deyil, və çox dəyər. Evdə bunu etmək daha asandır, bunun üçün 250 qram ham badam lazımdır. Lakin dəridən təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün 3 dəqiqə qaynar su ilə tökülür və sonra soyuduğu suyu dren və dökün. Yəni 2 dəfə edəcəyik. Temperatur düşməsi ilə dəriləri qoz-fındıqdan asanlıqla ayırır. Bundan sonra, artıq soyulmuş qoz-fındıqlarda sobada 100 dərəcə 1,5 saat qurudulur. Sonra bir qəhvə öğütücüyə 50 qram qoyduq və una çevirdik, daha sonra isə daha böyük parçalardan götürürük. Beləliklə, 250 g bademdən 200 qr un alınacaqdır.

Evdə macaroons necə bişirilir?

• krem 33% – 100 ml;
• şokolad acı – 100 g;
• badem unu – 200 g;
• toz şəkər – 200 g;
• yumurta – 6 ədəd;
• şəkər – 200 g;
• su 75 ml.

Unu şəkər tozu ilə qarışdırın, biz yumurtalardan sarğı ayırırıq, onlara ehtiyac olmayacaq. Və zülallar bir ələk vasitəsilə silinir ki, onlar sıxılmış və iki bərabər hissəyə bölünsünlər. Bir hissəsi tozla una əlavə olunur və bir spatula ilə sürtülür, amma heç bir hava almamaq üçün çırpma deyil. Soba üzərindəki sousu su ilə suya qoyun, şəkərə döyün və karamelə bişirin. Bu vaxt, zülalların qalan hissəsini hava köpükünə sürüşdürün. Hazır karamel şərbət 118 dərəcə olacaq 3-3,5 dəqiqə içində gəlir. Sonra saqqalı bir damla tökmək və çırpma ilə çırpmaq.

İndi badam xəmir və zülalları qarışdırın. Və burada ən çox hava saxlamaq üçün cəhd etmək lazım deyil, yalnız bir kürek ilə ovuşdurmaq. Hamur kifayət qədər maye çıxmalıdır, lakin maye deyil.

Bir təbəqə alırıq, onu perqamentlə əhatə edirik, pechenyushek üçün stencils çəkə bilərik. Xəmir bir qənnadı çantasına köçürülür və biz onu diametri 3,5-4 sm olan bir-birindən iki santimetr məsafədə yerləşdirdik. Üst düzəldilmək üçün onu stolun üzərinə vuracağıq və hamurun qurudulması üçün 30 dəqiqə buraxacağıq. Fırın 165 dərəcə qızdırılır.

Bu vaxt macaroons üçün krem ​​hazırlayın. Krem isti, amma qaynatmayın, şokolad tökün və bir qədər istiləşmə və ərimək. Sonra corolla tankın dibinə salınır və biz qorunmağa qalxmadan, müdaxilə edirik, belə ki, göyərçini havaya gətirməyin.

4-cü və 8-ci dəqiqələrdə macaroons üçün parça çörəkçilik zaman əlavə soba almaq üçün soba açmaq lazımdır. Bütün bunlar 10-12 dəqiqə çəkəcək, macaroni yuxarıdan və bir az nəm içində olmalıdır. Boşluqlar dərhal qabdan çıxarılmalı və sərinləməlidir. İndi halqaları bir-birinə bağlayırıq.

Bir çox insanlar bir sual var, evdə bademsiz makaron macaroons necə bişirilir. Bademi fındıq, məsələn və ya balqabaq toxumu ilə əvəz edə bilərsiniz. Dad, əlbəttə ki, fərqlənir, amma siz də sınaq edə bilərsiniz.