Suda və yağda həll olunan vitaminlər arasındakı fərqi necə başa düşmək olar

Bir hindistan cevizinin qırılması ilk baxışdan çətin görünür. Dar bir bıçaqlı və ya adi bir tornavida, bir çəkic və bir az vaxtınız olan kəskin bir bıçağa ehtiyacınız olacaq.

Evdə Qoz-fındıq Necə Saxlanılır: Necə Düzgün Soyulmalı, Yumaq Lazım Olub-olmaması

Video: Evdə Qoz-fındıq Necə Saxlanılır: Necə Düzgün Soyulmalı, Yumaq Lazım Olub-olmaması

Video: ��Qoz lepesinin 2deq qabiqdan çixarilmasi. 2023, Bilər
2023 Müəllif: Bailey Albertson | [email protected] . Son dəyişdirildi: 2023-05-12 18:18

Evdə müxtəlif növ qoz-fındıqları necə təmizləmək və saxlamaq

• 1 Fındıqların təmizlənməsi və saxlanmasının ümumi xüsusiyyətləri

1.1 Fotoqalereya: qoz-fındıq növləri

2.1 Cədvəl: qabıq qoz-fındıq üçün saxlama şərtləri

• 3.1 Cədvəl: Qabıqsız qoz-fındıqların saxlama müddəti
• 3.2 Soymağı tələb etməyən qoz-fındıq
• 3.3 Çınqıl və sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıqların saxlanması

5.1.1 Video: fındıq və fındıqları öz əllərinizlə təmizləmək üçün bir cihaz necə hazırlanır

5.2.1 Video: püstəni soymaq nə qədər asandır

5.4.1 Video: xam şabalıdı necə təmizləmək olar

6.1 Video: bir hindistan cevizini necə asanlıqla qırmaq olar

Fındıqların təmizlənməsi və saxlanmasının ümumi xüsusiyyətləri

Qoz ləpələrinin keyfiyyəti və təravəti saxlama şəraitindən və soyulmuş olub-olmamasından asılıdır. Kabukda daha uzun müddət saxlanılır, buna görə soyulmamış meyvələr almaq üstünlük təşkil edir.

İstənilən formada qoz-fındıq alarkən nələrə diqqət etməlisiniz:

• Qabıq hamar olmalı, ləkələr, çatlar və deşiklərdən azad olmalıdır.
• Çəyirdək sarsıldıqda qabığın içərisində möhkəm “döyməməlidir”. Bu səsi yalnız çox qurudulmuş və ya köhnə meyvələr buraxır.
• Soyulmuş qoz-fındıqlarda lövhə və küf olmamalıdır.
• Qoxusu xoş, “qozlu” olmalıdır. Xoşagəlməz və ya xarici bir qoxu varsa, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır.

Ləpələrin dadı və qida keyfiyyətlərini itirməməsi üçün onları necə və harada saxlayacağınızı bilməlisiniz. Hər növün özünün son istifadə tarixi var. 3-9 il ərzində hindistan cevizi öz xüsusiyyətlərini itirmirsə, şam qoz-fındıqları 1-2 ayda pozulmağa başlayır. Yetkinlik dərəcəsi böyük əhəmiyyətə malikdir. Uzunmüddətli saxlama üçün yalnız yetişmiş və yaxşı qurudulmuş meyvələr uyğundur.

Fotoqalereya: qoz-fındıq növləri

Mançur qozu

Mançurya qoz qabıqları qoz qabığından daha qırışdır

Qara qoz daha məşhur qozun digər yaxın qohumudur

Fındığa layiqincə kralın qozu deyilir

Braziliya qozu başdan sona qədər təmizlənir

Kaju soyulması lazım olmayan qoz-fındıqdır

Şabalıd, Fransızların ən sevimli incəliyidir

Püstə “gülümsəyən” bir qozdur.

Şam qozu bahalı, lakin qiymətli bir məhsuldur

Soyulmamış qoz-fındıq necə saxlanılır

Qoz-fındıq saxlamaq həqiqətən də çətin deyil. Onların əsas düşmənləri nəmlik, istilik və işıqdır. Nəmin təsiri altında meyvələr küflənir və yararsız hala gəlir və yüksək temperatur səbəbiylə quruyur. Ləpələrdə çox miqdarda yağ olduğu üçün istilik və günəşin təsiri altında acı dadmağa başlayırlar və qabıqda görünüşcə yağlı olurlar.

Qoz-fındıq soyulmasa da, kifdən qurtulmağa çalışmayın! Nüvəyə nüfuz etməyi bacaran toksinləri çıxarmaq üçün bir yol yoxdur! Belə qoz-fındıq yemək sağlamlıq üçün təhlükəlidir!

Hər hansı bir qoz-fındıq quru, qaranlıq və sərin yerdə saxlanılır. Maksimum temperatur 20 ° C Nə qədər sərin olarsa, təravəti o qədər uzun davam edəcəkdir.

Bazarda meyvə almış olsanız, qurudulmuş olub olmadığını soruşduğunuzdan əmin olun. Onları öz əllərinizlə yığmısınızsa, xarici qabıqdan təmizlədiyinizə əmin olun (qabıqla qarışdırılmamaq üçün!).

Ləpələr yerdə olsaydı, təbii ki, yuyulmalıdır. Çox qoz-fındıq varsa, bunu böyük bir qabda və ya banyoda etmək rahatdır. Yeri gəlmişkən, bu yolla hansı qozun yaxşı, hansının pis olduğunu müəyyənləşdirə bilərsiniz. Suyun səthində üzən meyvələr təhlükəsiz şəkildə atıla bilər – içəridə boşdurlar.

Ləpələr yuyulduqdan sonra düz bir səthdə bir təbəqə ilə paylanır. Bundan əvvəl, yaş meyvələri bir ələyin üzərinə qatmaq məsləhətdir ki, artıq su stəkandır. Tamamilə quruduqda, parça torbalara tökülür və qaranlıq bir sərin yerdə saxlanılır.

Rəf ömrünü uzatmaq üçün ləpələr qızardılır. Bu, onları daha dadlı edir, lakin təəssüf ki, daha az sağlamdır. Ayrıca meyvələr bir az əvvəlcədən qızdırılan sobada (50-100 ° C) 10 dəqiqə qurudula bilər. Beləliklə, faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəklər və artıq nəm buxarlanacaqdır.

Qoz-fındıqda küf necə görünür?

Çox nəmli bir mühit qoz-fındıqda böyüməyə səbəb ola bilər

Xam, soyulmamış formada qoz-fındıqların saxlama müddəti növlərdən asılı olacaqdır. Aşağıda, cədvəlin nümunəsini istifadə edərək, hər növ üçün xüsusi olaraq raf ömrünü və optimal şərtləri nəzərdən keçirəcəyik.

Cədvəl: qabıq qoz-fındıq üçün saxlama şərtləri

Qoz növü	Saxlama seçimləri
	Dövr	İstilik, ° C
Yunan, mançu, qara, pecan	1 il	10-14
Fındıq, fındıq	3-4 il	3-12
Sidr	6 aya qədər	18-dən əvvəl
Braziliya	2 il	20-yə qədər
Püstə	6-12 ay	4-20
Fıstıq	12 ay	18-dən əvvəl
Badam	1 ildən çox	18-dən əvvəl
Chufa	2-3	20-yə qədər
şabalıd	1-3 ay	10-15
Maskat	9 ilə qədər	iyirmi
Hindistan cevizi	1-3 ay	10-15

Hindistancevizi, digər qoz-fındıqlardan fərqli olaraq,% 50-dən az nəmlikdə saxlanmır. Həqiqət, hindistan cevizinin içərisində maye olmasıdır. Rütubət nə qədər aşağı olarsa, o qədər tez quruyur, sellülozun şirəsi və dadı itir.

Şabalıd, soyuducuda belə tez pisləşir. Otaq temperaturunda meyvələr quruyur və keyfiyyətlərini itirir və soyuducuda küflənir. Şabalıdı saxlamağın ən yaxşı yolu zirzəmidə, quma basdırılmışdır. Beləliklə, 6 aya qədər saxlanıla bilər.

Fındıqlar yalnız soyuducuda deyil, həm də bəzən raf ömrünü uzadan dondurucuda saxlanılır. Çox vaxt daha tez xarab olan və daha az yer tutan təmizlənmiş ləpələr istifadə olunur.

Soyulmuş meyvələr necə saxlanılır?

Saxlama sahəsi sərin, qaranlıq və yaxşı havalandırılmalıdır. Qabıqsız ləpələr açıq şəkildə saxlanılmır, çünki yad qoxuları sürətlə mənimsəyərək pisləşməyə başlayırlar. Qapaqlı şüşə və ya metal qablara tökülürlər. Plastik torbalardan istifadə etmək çox arzuolunmazdır – qoz-fındıq orada çürüyür. Ancaq onları dondurucuya göndərəcəksinizsə, heç bir problem olmayacaqdır.

Soyulmuş qoz-fındıq necə saxlanılır?

Fındıq ən yaxşı şəkildə şüşə qablarda və ya qablarda saxlanılır

Soyulmuş qoz-fındıqları saxlamaq da çətindir, çünki tez-tez qida güvələri kimi böcək sürfələri ehtiva edirlər. Bunları satın alaraq, yoluxmuş bir məhsul almaq riski daşıyırsınız. Meyvələrin keyfiyyətindən əminsinizsə, onları çırpınmayan bir qaba qoyun. Olmazsa, əvvəlcə sobada 200 ° C-də bir neçə dəqiqə və ya quru, dibi ağır tavada bişirin.

Cədvəl: qabıqsız qoz-fındıqların raf ömrü

Qoz növü	Saxlama
	Sərin

Braziliya qoz-fındıqlarının qorunması ambalajdan asılıdır. Soyuducu rəflərindən birində plastik bir torbada saxlanılırsa, istifadə müddəti maksimum 1 aydır. Bir ildən çox müddətə hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər. Doğranmış qoz-fındıq 3 həftədən çox olmayaraq saxlanılır.

Qabıqsız hindistan cevizi tez dadsız və ləng olur. % 46 sudan ibarətdir, buna görə iki gündə mayalana bilər. Hindistancevizi suyu bir soyuducuda sıx bağlanan bir şüşə qabda bir həftədən çox, bir dondurucuda – 3 aya qədər saxlanılır. Pulpa doğranıb qurudulursa, o zaman bir il saxlanıla bilər.

Soyulmuş püstələr 3 aydan sonra ləzzətlərini itirməyə başlayırlar, eyni zamanda saxlandıqları yerlərdə heç bir fərq yoxdur: şkafda, soyuducuda və ya dondurucuda.

Şabalıdlara gəldikdə, nadir hallarda xam, soyulmuş vəziyyətdə saxlanılır. Bunun səbəbi xam şabalıdın soyulması çətin olmasıdır. Bunun üçün çox səy və səbr lazımdır. Şabalıd soyulduqdan sonra qidaları saxlamaq üçün plastik bir zip torbaya və ya bir qaba qoyulur və soyuducuya bir neçə ay, daha yaxşı dondurucuya göndərilir.

Soyulmuş qoz-fındıqların saxlanması ilə bağlı problem həm də nə vaxt soyulduğunu dəqiq bilməməyinizdir. Yalnız bir çıxış yolu var: öz instinktinə və qoxusuna güvən.

Duzlu və şirin qoz-fındıqlara gəldikdə, paket açıldıqdan dərhal sonra yeyilir.

Soymağı tələb etməyən qoz-fındıq

Bütün növ qoz-fındıqların soyulması tələb olunmur. Chufa və ya torpaq badam, deyildiyi kimi, ümumiyyətlə soyulmur. Əslində, bu bir qoz deyil, bir otsulu bitkinin kök yumrularıdır – yeməli cyperus. Quruduqdan sonra meyvələr güclü qırışır, bu cür qoz-fındıqları soymaq demək olar ki, mümkün deyil. Saxlamadan əvvəl çufu yuyulmalı və qurudulmalı, bundan sonra zirzəmidə və ya otaq şəraitində parça torbalarda saxlanılır.

Kaju yalnız soyulmuş satılır. Həqiqət budur ki, kartol zəhərini ehtiva edən çox zəhərli bir qabıqla örtülmüşdür. Qoz-fındıqların əl ilə soyulması tövsiyə edilmir, çünki bu maddə dəri ilə təmasda olarsa yanıqlara səbəb ola bilər. Buna görə kaju qozu xüsusi avadanlıqların köməyi ilə soyulur və qabıq olmadan satışa çıxarılır.

Chufa və ya torpaq badam

Chufa, ehtimal ki, soyulma tələb etməyən yeganə qozdur

Ezilmiş və rendelenmiş qoz-fındıq necə saxlanılır

Qoz-fındıqları uzun müddət əzilmiş vəziyyətdə saxlamaq tövsiyə edilmir. Bir çox ev xanımı çörək bişirmək və bişirmək üçün istifadə etmək üçün çox miqdarda soyulmuş və əzilmiş ləpələr toplamağa üstünlük verirlər. Ancaq bu formada tez bir zamanda pisləşirlər və belə bir məhsulun istifadəsi sağlamlığa zərər verə bilər. Doğranmış qoz, soyulmuş kəpənək ləpələrindən fərqli olaraq 1-3 həftə saxlanılır. Badem ləçəkləri bir neçə gündən sonra keyfiyyətlərini itirməyə başlayır. Rəndlənmiş ləpələr ümumiyyətlə saxlanılmır. İstisna olaraq yalnız bir ilədək qapalı bir çanta və ya bankada saxlanılan hindistan cevizi və ya hindistan cevizi.

Evdə saxlamağın ümumi qaydaları

• Fındıq yalnız qapalı qablarda saxlanılır – şüşə, metal, gil.
• Plastik qabların istifadəsi arzuolunmazdır – orada ləpələr daha sürətli pisləşir.
• Böyük soyulmamış qoz-fındıqlar ümumiyyətlə parça torbalara, kiçik olanlar – qablarda və ya bankalarda tökülür.
• Bir çox meyvə varsa, quru və qaranlıq bir otaqda zəminə paltar və ya bir yorğan örtərək birbaşa yerə tökmək olar.
• Bu məhsul dondurucuda yaxşı saxlayır.
• Müxtəlif növlərin qarışdırılması arzuolunmazdır, çünki hər birinin öz saxlama müddəti var.
• Eyni tip ləpələri qarışdıra bilməzsiniz, lakin fərqli vaxtlarda alınır.
• Küf, küf qoxusu və böcək sürfələri aşkar edilərsə, meyvələr atılır.
• Fındıq vakuum torbalarda daha uzun müddət saxlanılır.

Qoz-fındıqları qabıq və qabıqlardan necə təmizləmək olar

Bir çox insan enerjisini və vaxtını təmizləməyə sərf etmək istəmədiyi üçün onsuz da soyulmuş ləpələr almağa üstünlük verir. Bəzi qoz-fındıqlarda qabıq o qədər sərt və nüvəyə o qədər möhkəm yapışdırılmışdır ki, bacarıq və uyğunlaşma olmadan bütün nüvəni əldə etmək demək olar ki, mümkün deyil. Soyulması ən çətin olanlar Mançu, Qara, Fındıq və Şabalıddır. Şam qoz-fındıqlarını təmizləmək asan deyil, çünki onlar çox kiçikdir və qabıqları sərtdir. Fıstığı soymaq ən asandır. Bunu heç bir vasitə tələb etmir, çünki bunu öz əlinizlə etmək asandır.

Qoz-fındıqlar xüsusi qoz-fındıq krakerləri, kəlbətinlər, bıçaq, sarımsaq presləri, oklava, çəkic və s.

Kabuklara əlavə olaraq, ləpələr qabıqlarla örtülür, bu da tez-tez acı bir dada malikdir və ümumiyyətlə ləpələrin ləzzətini pozur. Bundan qurtarmaq da asan deyil.

Fındıq və fındıq

Fındıq və fındıq ləpələrini çıxarmaqda çətinlik onların kiçik olmaları və qabıqlarının hamar və olduqca möhkəm olmasıdır. Bu cür quyruqları çəkiclə qırmaq çox çətindir və bununla yanaşı barmaqlarını şikəst etmək riski də var. Fındığı aşağıdakı yollarla doğramaq daha yaxşıdır:

1. Sarımsaqdan istifadə edərək:
   • qoz sarımsaq presinə qoyulur;
   • basın, təzyiqi tədricən artırın;
   • qabıq çatladıqda, içindəkilər çıxarılır;
   • nüvə qabıqdan ayrılır. Sarımsaq basaraq fındığı necə doğrayırıq Fındıq və ya fındıq sarımsaq kimi “əzilir”
2. Adi kəlbətinlərdən istifadə:
   • bir əli kəlbətin, digəri qoz tutan;
   • fındıq qövs bölmələri arasında sıxılır;
   • qabıq çatlayana qədər əzin. Fındıqları kəlbətinlə necə sancmaq olar Kəlbətin dairəvi hissələri sayəsində özək bütöv qalır!
3. Bir parça çanta və oklava istifadə etmək:
   • qoz-fındıq bir torbaya tökülür;
   • bir təbəqədə düzəldilmişdir;
   • bir yuvarlaq pin götürün və güc tətbiq edərək “yuvarlayın”;
   • bəzi qoz-fındıqlar imtina etmirsə, onları eyni rulonla döyə bilərsiniz;
   • nəticə odur ki, həm ləpələr, həm də qabıqlar otağın bütün guşələrində deyil, torbada olur.
4. Bir parça torba və bir çəkic istifadə etmək. Metod əvvəlkinə bənzəyir, yalnız bu vəziyyətdə qoz-fındıq çəkic tərəfində döyülür.

Birinci metodun böyük bir üstünlüyü odur ki, qabıq otağa yayılmır. Ancaq bütöv bir ləpə əldə etmək istəyirsinizsə, onda nüvəni qırıntıya çevirmədən lazımlı qüvvə ilə qoz-fındıqları “əzməyi” öyrənənə qədər bir müddət idarə etməlisiniz. Həm də yüksək keyfiyyətli sarımsaq presi almalısınız, çünki ucuz Çinlilər ilk sərt qoz-fındıqdan sonra qırılacaq.

Fındıq necə doğranır

Fındıq kiçik ölçülü və möhkəm qabıqlı olduğu üçün soyulması çətindir

Fındıq və fındıqları öz əllərinizlə bölmək üçün bir cihaz edə bilərsiniz. 25 sm uzunluğunda iki taxta bloka, dörd özünü vurma vidası üçün bir mebel kartı menteşəsinə və əslində özünə vurma vintlərinə ehtiyacınız olacaq.

1. Dəyirmi formalı dayaz çökəklər hər iki çubuqda simmetrik olaraq düzəldilir. Çökəklər fərqli ölçülərdə ola bilər, çünki bütün qoz-fındıqlar eyni deyil.
2. İki çubuq bir döngə və özünü vurma vintlərindən istifadə edərək bir-birinə bağlanır. Budur, öz-özünə hazırlanan fındıqkıran hazırdır!
3. Təmizləməyə başlayın: bir çubuğa, qozu müvafiq ölçüdə bir quyuya qoyun, digəri ilə basın. Ləpələr toxunulmaz qalır və qabıq ayrı uçmur.

Video: fındıq və fındıqları öz əllərinizlə təmizləmək üçün bir cihaz necə hazırlanır

Tez-tez qabıq o qədər çətindir ki, onu qırmaq çox çətindir. Belə hallarda, qoz-fındıq bir təbəqədə bir bişmiş qaba tökülür və 50-60 ° C temperaturda sobada 10 dəqiqə qaynadılmasına göndərilir. Bundan sonra qabıq daha elastik olur və nüvəni çıxarmaq çox asandır.

Kabukdan sərbəst buraxıldıqdan sonra fındıq anbara göndərilir və ya dərhal istifadə olunur. Bir çox insan, ləpələrə möhkəm yapışan acı qabıqlardan qoz-fındıq soymağa üstünlük verir. Əvvəlcə qoz-fındıqları isti bir qabda 5 dəqiqə qızartmaq lazımdır, aktiv şəkildə qarışdırın. Soyulmuş fındıq sobada 180 ° C-də də qovrula bilər. Bundan sonra, qoz-fındıqların soyumasına icazə verilir, sonra bir torbaya tökülür və ovuclar arasında və ya masanın üstünə “yuvarlanır”. Qoz-fındıqların sürtünməsinə görə qabıqlar düşəcək və vacib olan torbanın içində qalacaq. Qızardılmış ləpələri iki çay dəsmalı arasına qoyub eyni şeyi edə bilərsiniz.

Püstə

Yəqin ki, püstəni sevməyən adam yoxdur. Dadlı və qidalandırıcıdırlar, bununla yanaşı təbiətin özü təmizlənmənin asanlığına diqqət yetirməyə qərar verdi. Bu yaşıl qoz-fındıqların fərqli xüsusiyyəti sərt, hamar qabığın meyvələrin yetişməsi zamanı açılmasıdır. Püstələri əllərinizlə asanlıqla və tez təmizləyirlər, ancaq dırnaqlarınızı qırmamaq və bu prosesi daha da asanlaşdırmaq üçün qabığın yarısını istifadə edə bilərsiniz.

Antep fıstığı necə təmizlənir:

1. Bir əlində soyulmamış bir qoz, digərində bir qabıq parçası götürülür.
2. Kabuğu iki fıstıq diliminin arasındakı boşluğa daxil edin və çevirin. Püstə necə təmizlənir? Bu şəkildə çox sayda püstə belə asanlıqla soyula bilər!
3. Fındıq tamamilə “açıldı”, lakin dırnaqlar toxunulmaz qaldı!

Bu üsul zəif açılmış qoz-fındıqları asanlıqla açmağa imkan verir. Bir bıçaq da istifadə edə bilərsiniz, amma bu o qədər də uyğun deyil və yaralanma riski var. Açılmamış fıstıqlara gəldikdə, onları kəlbətin və ya sarımsaq basaraq aça bilərsiniz.

Video: püstəni soymaq nə qədər asandır

Püstə ləpələrini qabıqdan təmizləmək istəyirsinizsə, bunu etmək asandır:

• Dərin bir qaba qoz-fındıq tökün;
• üzərinə qaynar su tökün və 2 dəqiqə saxlayın;
• qaynar su tökün və soyuq su tökün;
• bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın və barmaqlarınızla qoz-fındıqları soyun.

Braziliya qoz-fındıq

Braziliya qoz-fındığını soymaq çətindir. Ölçüləri kiçikdir və qabıqları daş kimi sərtdir. Təəssüf ki, burada adi cihazlar əvəzolunmazdır, buna görə Braziliya qozu ən çox soyulmuş formada satışa çıxarılır.

Kabuklardan qurtulmanın bir neçə təsirli yolu var:

1. Dondurma metodu:
   • ləpələri paketə qoyun;
   • bir neçə saat dondurucuya göndərin;
   • bir tencereye su tökün və oduna qoyun;
   • dondurucudan qoz-fındıq alın və qaynar suya atın;
   • bir neçə saniyədən sonra çıxarın və sərinləyin;
   • adi bir qoz-fındıq və ya kəlbətinlə vurun.
2. Pişirmə üsulu. Ləpələr su ilə bir qazanda 1 dəqiqə qaynadılır, sonra su boşaldılır və qoz-fındıqları sərinləmək üçün soyuq tökülür. Meyvələr soyuduqda istənilən şəkildə asanlıqla soyula bilər.
3. Sobada:
   • sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırın;
   • Fındıqları bir qaba tökün və isti bir sobaya göndərin;
   • 15 dəqiqə ərzində əldə edin;
   • sərinləyin;
   • təmizləməyə başlayın. Fındıqları sobada qovurmaq Braziliya qoz-fındığı sobada qovrula bilər və qabıqlar daha az sərtləşir.

Həqiqət budur ki, son dərəcə yüksək və ya mənfi bir temperatur Braziliya qozunun sərt qabığını parçalamaq üçün daha yumşaq və daha elastik edir və ləpəni əhatə edən qabığın çox hissəsi qabıqla asanlıqla ayrılır.

Yeməli şabalıd

Digər növlərdən fərqli olaraq, onları sancmaq və ya çəkiclə vurmaq lazım deyil. Bir qayda olaraq, şabalıd bıçaqla soyulur. İstilik müalicəsindən sonra bunu etmək daha asandır.

Şabalıdın təmizlənməsi üsulları:

1. Bir tavada qızartmaq:
   • quru bir qızartma qabı atəşə qoyun;
   • hər şabalıdda bıçaqla xaç şəklində bir kəsik düzəldin; Evdə şabalıdda necə bir kəsik etmək olar Ümumiyyətlə xaç biçimli bir kəsik edilir
   • quru isti bir qızartma qaba qoyun;
   • aktiv şəkildə qarışdıraraq 10 dəqiqə örtülmüş qızartmaq;
   • bütün şabalıdlar “açıldıqda” oddan çıxarın;
   • meyvəni sərinləyin;
   • soymaq;
   • bunu asanlıqla və tez bir şəkildə etmək: yalnız şabalıdı əllərinizlə sıxın, qabığı partlayacaq və asanlıqla çıxacaq;
   • şabalıdı qəhvəyi filmi bıçaqla soyun. Şabalıd bir tavada necə qızardılır Qızartdıqdan sonra sərt dəri barmaqlarınızla belə təmizlənir!
2. Sobada:
   • sobanı 200 ° C-yə qədər qızdırın;
   • Şabalıdları bir qaba tökün və sobaya göndərin;
   • çıxarın, sərinləməyə icazə verin;
   • təmiz. Şabalıdı sobada necə qovurmaq olar Şabalıd təmizlənməsini asanlaşdırmaq üçün sobada əvvəlcədən bişirilir.
3. Mikrodalğalı sobada:
   • qapaqlı bir şüşə qaba su tökün;
   • meyvələri suya qoyun;
   • qabı mikrodalğalı sobaya qoyun;
   • standart rejimi açın və yarım saat bişirin;
   • şabalıd partladı və sonra asanlıqla qabıqdan çıxarıldı. Mikrodalğalı sobada şabalıdı necə bişirə bilməzsiniz Şabalıdı heç bir kəsik etmədən və ya bir qapaq qoymadan bişirsəniz belə olur!
4. Yemək bişirmək:
   • bir qab su atəşə qoyun;
   • şabalıdları kəskin bıçaqla bir dairədə kəsin;
   • su qaynadıqda meyvələri ora atın; Evdə şabalıdı necə bişirmək olar Şabalıd qaynadıldıqdan sonra suya atılır
   • 10 dəqiqə qaynatmaq;
   • oddan çıxarın, bir süzgəc qoyun və boşaltın; Şabalıdı necə soymaq olar Yeməkdən əvvəl şabalıdı soymağa ehtiyac olmaya bilər, amma qabığını soymaq daha çətin olacaq.
   • şabalıdları sərinləyin;
   • təmiz. Şabalıdı necə soymaq olar Əllərinizdə tutmağı asanlaşdırmaq üçün mətbəx salfetindən istifadə edə bilərsiniz
5. Dondurucuda: Braziliya qoz-fındıqları üçün təlimatları izləyin.

Bu şəkildə soyulmuş şabalıd yeməyə tam hazırdır. İstəyirsinizsə, bir çox reseptdən birinə görə onlarla dadlı və qidalandırıcı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Video: xam şabalıdı necə təmizləmək olar

Muskat

Muskat, qoz, fındıq, kaju və s.-dən fərqli olaraq, çox miqdarda saxlanmır. Həqiqət budur ki, bu bir ədviyyatdır və yemək üçün yalnız bir azı lazımdır, əks halda acı bir dad görünəcəkdir. Çox miqdarda zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyini və hətta narkotik təsiri göstərdiyini də qeyd etmək lazımdır. Kiçik dozalarda şəfa verənlər böyük dozalarda öldürə bilər.

Ümumiyyətlə, hindistan cevizi torpaq vəziyyətində alınır, lakin təzə sürtgəcdən keçirildiyi qədər zəngin bir dad və qoxu yoxdur. Daha az yayılmışdır, satışda soyulmamış qoz tapa bilərsiniz. Kabukda 9 ilədək saxlanıla bilər ki, bu da bir növ qeyddir.

Kabuğu bu ədviyyatlı qoz-fındıqdan çıxarmaq, armud atmaq qədər asandır: sadəcə bıçaq, kəsmə taxtası və ya boşqab ilə qozun üzərinə basaraq masanın ətrafında gəzdirməlisiniz. Bu cür sadə manipulyasiyalardan sonra qabıq çatlayacaq və asanlıqla çıxarıla bilər. Bu vəziyyətdə, kernel əziyyət çəkməyəcəkdir.

Muskat yağı necə sürtmək olar

İncə bir sürtgəcdən keçir və ya xüsusi bir dəyirmanı istifadə edin

Mançurya və qara qoz-fındıq, pecan

Bu üç, ilk baxışdan, fərqli qoz-fındıq eyni ağac növünə aiddir – qoz. Qoz da bu növə daxildir. Onların ümumi xüsusiyyəti qabıqsız nüvənin insan beyni kimi formalaşmasıdır. Qozdan fərqli olaraq, mançu və qara rənglər olduqca sərt və qalın bir qabığa malikdir. Nüvəni əldə etmək olduqca çətindir və buna görə çoxları onları atlayır. Və boş yerə, çünki qida dəyəri və bədən üçün faydaları baxımından qohumlarını – qozu üstələyirlər.

Mançu qozunu necə qırmaq olar

Bunu adi yollarla etmək asan deyil, çünki qabıq çox sərt və ləpə ona möhkəm yapışdırılmışdır. Bir çəkic, maşa və ya qoz-fındıq istifadə yaxşı nəticə verməyəcək və ləpə əvəzinə qırıntı ilə nəticələnəcəksiniz.

Manchurian qoz ləpələrini praktik olaraq zərərsizləşdirməyin yaxşı bir yolu var. Təxminən 30 sm diametrdə və 70 sm hündürlükdə bir çəkic və hündür bir taxta parçasına ehtiyacınız olacaq. Oxşar sərtliyi olan ağcaqayın və ya digər ağac növlərindən istifadə etmək yaxşıdır.

1. Ortada, kəsilmiş yerdə kiçik bir depressiya edin.
2. Qoz, iti hissə ilə bir tərəfdən dik vəziyyətdə tutaraq oyuğa daxil edilir.
3. Digər tərəfdən bir çəkic götürürlər və meyvənin arxasına vururlar, sanki odun içərisinə “vururlar”.
4. Bir neçə vuruşdan sonra qabıq çatlamalı, bundan sonra nüvəni çıxarmaq olduqca asan olacaq.
5. Daxili çəpərlər də qırılacaq və təmizliyi çox asanlaşdıracaq.

Bunlar Mançuriya qoz qabıqlarından hazırlana biləcək gözəl sırğalar!

Qara bir qozu necə qırmaq olar

Fındıqkıran və çəkiclə sancılır. Təmizlik işini asanlaşdırmaq üçün ləpələri şabalıd kimi bir neçə saniyə bişirmək olar.

Qəhvəyi bir filmdən qoz-fındıq soymaq da asandır. Bunu etmək üçün mikrodalğalı soba, su və əslində bir mikrodalğalı soba üçün qablara ehtiyacınız var. Ləpələr sobada da bişirilə bilər, lakin qeyri-bərabər səth quruduqda dərinin tamamilə təmizlənməsini çətinləşdirir.

Qara bir qozu necə qırmaq olar

Qara qoz bir çəkiclə qırıla bilər və ya xüsusi bir vasitə ilə çatlaya bilər

Peçan

Bizim enliklərimizdə, bu növ nadir hallarda satışda tapılır, baxmayaraq ki, vətənində – Şimali Amerikada – ən sevimli ləzzətlərdən biridir. Pekanlar hamar qabıqları və kiçik ölçüləri ilə digər qohumlarından fərqlənir.

Pecan xüsusi qoz-fındıq krakerləri, kəlbətinlər, sarımsaq presləri ilə işlənir. Kiçik bir çəkiclə də parçalana bilər. Təmizliyi asanlaşdırmaq üçün üsullar qara qoz ilə eynidır.

Pekan necə çırpılır

Pecans xüsusi bir fındıq ilə doğranıla bilər

Hindistancevizi necə təmizlənir

Bəzən özünüzü ekzotik ilə əzizləmək və əqli cəhətdən yay, günəş, xurma ağacları və ağ qum olduğu uzaq adalara getmək istəyirsiniz. Bir hindistan cevizi, Bounty bar üçün bir reklam qəhrəmanı kimi hiss etməyinizə kömək edəcəkdir. Ancaq məzmununa çatmaq nə qədər çətindir!

Bir hindistan cevizinin qırılması ilk baxışdan çətin görünür. Dar bir bıçaqlı və ya adi bir tornavida, bir çəkic və bir az vaxtınız olan kəskin bir bıçağa ehtiyacınız olacaq.

Birincisi, içəridən bir maye “çıxarılır”, buna tez-tez hindistan cevizi südü deyilir. Bunu aşağıdakı kimi edirlər:

1. Əvvəlcə qozun üzərindəki “gözləri” tapın. Bunlardan yalnız üçü var – ikisi kiçik və biri biraz daha böyük. Bir hindistan cevizi üzərində “gözlər” necə görünür “Gözlər” deyilənlər, bir zamanlar kokonun xurma ağacına yapışdırıldığı tərəfdədir
2. Ən böyük “göz” dəlik açmaq üçün bir bıçaq və ya bir tornavida istifadə edin (digərlərindən daha yumşaqdır). Bir hindistan cevizində necə bir deşik açılır Çuxur iti bıçaqla edilə bilər
3. Sonra qozu qabın üstünə çevirin və mayeni tökün. Kokosdan maye tökmək necədir Hindistancevizi südü böyük “göz” dəlik açsanız asanlıqla axacaq.

Hindistancevizi südünü birbaşa qozdan bir saman vasitəsilə içə bilərsiniz!

Bir hindistan cevizini ikiyə necə bölmək olar:

1. Bir əlinizdə bir hindistan cevizi, digər əlinizdə bir çəkic götürün.
2. Qozu bir dairədə vurmağa başlayın (bıçağınızla hindistan cevizinin ortasından bir xətt çəkin). Bir hindistan cevizini necə bölmək olar Bir hindistan cevizini qırmaq üçün bir çəkicdən istifadə edin.
3. Çatlar görünənə qədər döyün.
4. Qozu əllərinizlə yarıya bölün.
5. Pulpa bir bıçaqla çıxarın. Hindistancevizi sellülozunu necə əldə etmək olar Pulpa parçalara bıçaqla ayrılır

Bir çəkic əvəzinə böyük bir mətbəx bıçağından istifadə edə bilərsiniz. Zərbələr bıçağın küt tərəfi ilə tətbiq olunur. Sonra eyni bıçaqla pulpa çıxarırlar, içərisində kəsiklər düzəldirlər və bıçaqla sərt qabıqdan uzaqlaşdırırlar.

Bir hindistan cevizi necə qırılır

Bir hindistan cevizi bir mətbəx bıçağı ilə ikiyə bölünə bilər

Video: bir hindistan cevizini necə asanlıqla qırmaq olar

Yer fıstığı, badam və çam fıstığı soyulması da daxil olmaqla necə təmizlənir

Fıstığı sobada 180 ° C-də 3-5 dəqiqə qovurduqdan sonra soymaq asandır. Bundan sonra qoz-fındıqlar bir torbaya qoyulur və qabıq tamamilə məhv olana qədər əllə və ya oklada masanın üstünə yuvarlanır. Təmizlənmiş və qurudulmuş meyvələr bir ələkə tökülür və əzilmiş qəhvəyi təbəqə deliklərdən tökülənə qədər əllə ovuşdurulur. Yer fıstığı xam soyulmuşdusa, qoz-fındıq bir neçə saat su ilə tökülür və barmaqlarınızla filmdən azad edilir.

Badam və şam qoz-fındıqları 1-2 dəqiqə qaynar suya qoyulur və sonra yer fıstığı ilə eyni şəkildə soyulur.

Qoz-fındıqların necə seçiləcəyini, soyulacağını və saxlanacağını bilmək, il boyu ləzzətindən zövq almağa kömək edəcəkdir!

Suda və yağda həll olunan vitaminlər arasındakı fərqi necə başa düşmək olar

Adekvat vitaminlərin alınması ümumi sağlamlığınızı və rifahınızı qorumaq üçün təməl daşıdır. Ancaq vitaminlərin iki kateqoriyası var və bədəninizin onlardan istifadə üsulu ilə fərqlənirlər. Suda həll olunan və yağda həll olunan vitaminlər arasındakı fərqləri dərk edərək, onların həddindən artıq dozası riskini minimuma endirməklə yanaşı, sağlamlığınızı qorumaq üçün bu vitaminləri kifayət qədər almağınıza kömək edə bilərsiniz.

addım

2-ci hissənin 1-ci hissəsi: Suda və yağda həll olunan vitaminlərin istehlakı

• Yağda həll olunan vitaminlər olan əlavələr həmişə həkim tərəfindən izlənilməli və səviyyələri ölçmək üçün laboratoriya işləri ilə təqib edilməlidir. Bu vitaminlərin dozası ilə bağlı həkiminizin tövsiyələrinə əməl edin.

• Tərkibində yağda həll olunan vitaminlər olan qidalar ümumiyyətlə heyvan mənşəli məhsullar və ya yağlı qidalardır. Yağda həll olunan vitaminləri olan qidalara misal olaraq bitki yağları, süd və süd məhsulları, yumurta, qaraciyər, yağlı balıq və kərə yağı göstərmək olar.
• Hər gün yağda həll olunan vitaminlər olan qidaları yemək məcburiyyətində deyilsiniz, çünki vücudunuz artıqlığı yağ toxumanızda saxlayır və ehtiyac duyduğunuz zaman bu ehtiyatlardan istifadə edir.

• Vitamin A görmə qabiliyyətinizə kömək edir, sümük və toxumaların böyüməsini təşviq edir və çoxalmağa kömək edir.
• D vitamini bədəninizdə kalsiumun udulmasını təşviq edir, bu da öz növbəsində dişlərinizin və sümüklərinizin düzgün inkişafına kömək edir. Həm də kalsium və fosforun qanda lazımi səviyyədə saxlanmasına kömək edir.
• Araşdırmalar göstərib ki, D vitamini çatışmazlığı bir sıra amillər, o cümlədən qapalı yerlərdə daha çox vaxt keçirmək və günəşdən qoruyucu vasitələrdən istifadə etməklə artır. Nəticədə, bir çox həkim çox günəş işığı riskini məhdudlaşdırmaqla yanaşı, adekvat D vitamini almaq üçün əlavələr tövsiyə edir.
• Vitamin E qırmızı qan hüceyrələrinizi qoruyur və immunitet sistemini və DNT-nin təmirini qoruyur. O, həmçinin bəzi xərçəng və ürək xəstəlikləri riskinizi azalda bilər.
• K vitamini qan laxtalanması və öz növbəsində yaraların sağalması üçün lazımdır. K vitamininin sümüklərinizin sağlamlığını qoruya biləcəyinə dair bəzi sübutlar da var.

• Tədqiqatlar göstərir ki, A vitamininin bitki mənbələri sizin üçün faydalı olsa da, bahalı vitamin mənbələri vücudunuz tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir.
• Qadınlara təxminən lazımdır. Gündə 2330 beynəlxalq vahid (IU) A vitamini, kişilərə isə təqribən ehtiyac var. 3000 IU. Pendir, yumurta, yağlı balıq, süd və qatıq kimi qidalarla birlikdə tövsiyə etdiyiniz gündəlik A vitamini dozasını alın. A vitamininin bitki mənbələrinə ispanaq, yerkökü, bibər, manqo, ərik və şirin kartof kimi sarı, qırmızı və yaşıl yarpaqlı tərəvəzlər daxildir.
• D vitamininin tövsiyə olunan gündəlik dozası 19-15 yaş arası böyüklər üçün 200 IU, 51-70 yaş arası böyüklər üçün 400 IU və 71 yaşdan yuxarı olanlar üçün 600 IU-dur. D vitaminini qızılbalıq, sardina və skumbriya kimi mənbələrdən alın; yumurta; həmçinin zənginləşdirilmiş səhər yeməyi məhsulları və süd.
• E vitamini üçün tövsiyə olunan gündəlik doza böyüklər üçün 15 mq-dır. E vitamininin IU siyahısında olması halında, təbii mənbələrdən 22 IU almağı hədəfləyirsiniz. E vitaminini qarğıdalı və zeytun da daxil olmaqla bitki yağları kimi qidalardan alın; qoz-fındıq və toxum; və taxıl və taxıl məhsullarında tapa biləcəyiniz buğda mikrobu.
• Sizə təxminən lazımdır. başına 0,001 mq K vitamini Kg bədən çəkisi. Beləliklə, əgər 65 kq çəksəniz, sizə təxminən lazımdır. Gündə 0,065 mq K vitamini. K vitaminini brokoli, ispanaq, bitki yağları və taxıl kimi qidalar vasitəsilə əldə edin.

• Meyvə, tərəvəz, kartof, taxıl və süd məhsulları kimi qidalarda suda həll olunan vitaminlərin geniş spektri var.
• Suda həll olunan vitaminləri bişirmək və ya qaynatmaqla istiliyə məruz qoymaq onların gücünün bir hissəsini itirməsinə və ya tamamilə məhv olmasına səbəb ola bilər.
• Suda həll olunan vitaminləri qorumağın optimal yolu yeməkləri buxarda bişirmək və ya qril etmək və yemək suyunu atmaq əvəzinə şorba və ya güveçlərə tökməkdir.
• Yağda həll olunan vitaminlərdən fərqli olaraq, suda həll olunan vitaminləri həddindən artıq dozada qəbul etmək ümumiyyətlə çətindir, çünki onları sidiklə daha sürətli çıxarırsınız.

• Bəzən askorbin turşusu adlanan C vitamini toxuma sağlamlığını təşviq edən və vücudunuzun dəmiri mənimsəməsinə kömək edən bir antioksidandır. Bundan əlavə, yaraların sağalmasına kömək edə bilər.
• Niacindən fol turşusuna və B-12-yə qədər dəyişən B vitaminləri qan dövranınız, beyin sağlamlığınız, hüceyrə metabolizması və sinir funksiyası da daxil olmaqla, vücudunuzdakı bir sıra sistemin sağlamlığını qorumaqdan məsuldur.
• Stresslə mübarizə aparmaq, sinirlə əlaqəli ağrıları aradan qaldırmaq və enerjini artırmaq üçün tez-tez B vitaminləri əlavə edilə bilər.

• C vitamininin tövsiyə olunan gündəlik dozası yetkin qadınlar üçün 75 mq, kişilər üçün isə 90 mq-dır.
• Sitrus meyvələri və şirələr, giləmeyvə, pomidor, kartof, bibər, brokoli və ispanaq da daxil olmaqla qidaları yemək gündə kifayət qədər C vitamini almanıza kömək edə bilər.
• B vitaminlərinin tövsiyə olunan gündəlik qəbulu xüsusi vitaminə görə dəyişir. Məsələn, böyüklər üçün gündə 2,4 mq B-12 lazımdır. Gün; 400 mikroqram B-9 və ya fol turşusu; və hər gün 14-16 milliqram B-3 və ya niasin.
• Siz bütün B vitaminlərini müxtəlif qidalar vasitəsilə əldə edə bilərsiniz: bütöv və gücləndirilmiş və ya zənginləşdirilmiş taxıllar, qoz-fındıq, noxud, ət, dəniz məhsulları, quş əti, yumurta, gündəlik, fıstıq yağı və banan.

2-ci hissə: Pəhrizinizlə Sağlam Olun

1. Sağlam pəhrizə riayət edin. Sağlam və qidalı qidalar və yeməklərdən ibarət bir pəhriz saxlamaq ümumi sağlamlığınızı artıra bilər. Məsələn, orta səviyyədə yağ, mürəkkəb karbohidratlar və vitamin və minerallarla zəngin qidalar ümumi sağlamlığınız üçün ən yaxşısıdır.
   • Əgər aktivsinizsə və arıqlamağa çalışmırsınızsa, optimal bədən funksiyasını və ya daha çoxunu saxlamaq üçün gündə təxminən 2000 kalori yeməyi hədəfləməlisiniz.
2. Kifayət qədər vitamin və qida qəbul edin. Hər hansı bir sağlam pəhrizin vacib hissəsi ümumi sağlamlığınızı gücləndirmək üçün kifayət qədər vitamin və qida əldə etməkdir. Bunun bir hissəsi digər vitamin və qida maddələrinə əlavə olaraq kifayət qədər yağda və suda həll olunan vitaminlərin alınmasıdır. Beş qida qrupundan yemək yeyirsinizsə, tövsiyə olunan gündəlik müavinətləri kifayət qədər alırsınız. Beş qida qrupu var: meyvələr, tərəvəzlər, taxıllar, zülallar və süd məhsulları.
   • Hər gün 1-1,5 stəkan meyvə yeməyə çalışın. Moruq, qaragilə və ya çiyələk daxil olmaqla bütün meyvələr yaxşı və qidalı seçimdir. 100% meyvə şirəsi içməklə də meyvə əldə edə bilərsiniz. Hər dəfə yediyiniz zaman fərqli meyvələr seçin. Bu, bir çox suda həll olunan vitaminlər də daxil olmaqla, müxtəlif qida maddələrini almağınıza kömək edə bilər. Məsələn, bir gün qaragilə və çiyələk, bir gün moruq və böyürtkən olsun.
   • Hər gün 2,5-3 stəkan tərəvəz üçün ölçün. Brokoli, yerkökü, ispanaq və ya bibər kimi tərəvəzlər sizə lazım olanı təmin edə bilər. 100% tərəvəz suyu da içə bilərsiniz. Bir çox suda həll olunan vitaminlər də daxil olmaqla, müxtəlif qidalar əldə etmək üçün yediyiniz tərəvəzləri dəyişdirin.
   • Gündə 5-8 unsiya taxıl istehlak edin. Gündəlik qəbulunuzun ən azı yarısı tam taxıllardan olmalıdır. Qəhvəyi düyü, dənli bitkilər, yulaf ezmesi və tam buğdalı makaron və ya çörək kimi qidalar yaxşı seçimdir. Taxıllar həmçinin əsas suda həll olunan vitaminlərdən biri olan B vitamini təklif edir.
   • Gündə 5-6,5 unsiya protein alın. Siz mal əti, donuz əti və ya quş əti kimi yağsız ətlərdə protein tapa bilərsiniz; qaynadılmış lobya; yumurta; fıstıq yağı; və ya qoz-fındıq və toxum. Zülal həm də bir çox yağda həll olunan vitaminlərin mənbəyidir.
   • Gündə 2-3 stəkan süd məhsulları istehlak edin. Süd məhsullarını pendir, qatıq, süd və hətta dondurma kimi mənbələrdən əldə edə bilərsiniz. Süddə çoxlu yağda və suda həll olunan vitaminlər var.
3. Sağlam olmayan qidalardan uzaq durun. Mümkün qədər zərərli və ya arzuolunmaz qidaları yeməkdən çəkinin. Bunlar ümumiyyətlə sağlamlığınızı qorumaq üçün lazım olan vitamin və qida maddələrindən məhrumdur.
   • Nişastalı qidalarda qan şəkərini artıra bilən çoxlu zərif karbohidratlar var. Çörək, biskvit, makaron, düyü, taxıl və xəmir məmulatları da daxil olmaqla qidalar nişastalı qidalara misaldır.
   • Həddindən artıq natrium yeməkdən çəkinin. Hər bir insanın pəhrizində bir az natrium lazımdır, lakin bir çox qidada çox vaxt natrium çox yüksək olur. Bu, xüsusilə kütləvi şəkildə işlənmiş qidalar üçün doğrudur. Həddindən artıq natriumdan uzaq durmağınıza kömək etmək üçün sarımsaq və ya otlar kimi alternativ ədviyyatları sınayın.
4. Yeməklərinizi planlaşdırın. Yemək planını bir araya gətirmək suda və yağda həll olunan vitaminlər də daxil olmaqla, adekvat qida maddələrini almağınıza kömək edə bilər. Zərərli yeməklərdən qaçmağa və hətta pula qənaət etməyə kömək edən əlavə üstünlüklərə malikdir.
   • Məsələn, həftənin hər günü səhər yeməyində nə yediyinizi öyrənin. Bu, günə düzgün başlamağa kömək edə bilər. Görüşünüz yoxdursa, naharınızı yığmağa çalışın. Bu, qeyri-sağlam fast food almaq riskini minimuma endirir və kifayət qədər qida əldə etmək yolunda qalmağınızı təmin edir. Əgər nahar görüşünüz varsa, menyudan ən az işlənmiş yeməyi seçin. Pendirsiz və ya ağır soussuz salatlar əla seçimdir.
5. Özünüzü aldatmağa icazə verin. Elə vaxtlar olur ki, burger və kartof qızartması kimi lazımsız yeməklər istəyə bilərsiniz. Bəzən özünüzü aldatmağa icazə verin. Başqa cür sağlam pəhriz yeyirsinizsə, çətin ki, vacib vitamin və qidalardan məhrum olasınız.
   • Bəzi araşdırmalar göstərir ki, təsadüfi bir fırıldaq günü pəhrizinizə sadiq qalmağınıza kömək edə bilər, çünki siz bəzən istədiyiniz yeməkdən imtina etmirsiniz.
   • Sağlam və qidalı bir pəhriz yeyirsinizsə, həqiqətən zərərli qidalar istəmədiyinizi görə bilərsiniz.
6. Əlavələrdən az istifadə edin. Bəzi hallarda, məsələn, məhdudlaşdırılmış pəhriziniz varsa və ya vegan və ya vegetariansınızsa, yalnız qida seçimləri ilə kifayət qədər vitamin və qida əldə etmək çətindir. Sağlamlığınızı qorumaq üçün lazım olanı əldə etməyinizə kömək etmək üçün bir multivitamin və ya pəhriz əlavəsi qəbul etmək ümumiyyətlə normal olsa da, bunlardan mümkün qədər çoxunu qidalardan əldə edin.
   • Bəzi multivitaminlər və hətta tək vitamin əlavələri uzun müddət istifadə edildikdə sağlamlığınıza zərər verə biləcək “meqadoz” adlanan dərmanlara malikdir.
   • Multivitaminlər və əlavələr qəbul etmək barədə həkiminizlə danışın.

İcma sualları və cavabları

H vitamini yağda və ya suda həll olunur?

Biotin bəzən H vitamini adlanır; ümumiyyətlə B vitaminlər ailəsinin bir hissəsi hesab olunur. Biotin də daxil olmaqla bütün B vitaminləri suda həll olunur.

CoQ10 almaq üçün qida mənbələri hansılardır? CoQ10 suda həll olunur, yoxsa yağda həll olunur?

Məsləhətlər

• Yağları və suda həll olunan vitaminləri yadda saxlamaq üçün bu mnemonic cihazdan istifadə etməyə çalışın. Allen Kicked Dirt Everywhere kimi bir ifadədən istifadə edərək yağda həll olunan vitaminləri xatırlaya bilərsiniz, burada hər birinin açılış məktubu yağda həll olunan vitaminlərdən birini təmsil edir. Suda həll olunan vitaminlər üçün, C vitamini və 8 B vitaminlərini təmsil edən okeanda C8B üzgüçülük kimi zibildən istifadə etməyə kömək edə bilər, dəniz hissəsi isə bu vitaminlərin suda həll olduğunu xatırlamağa kömək edə bilər.

Xəbərdarlıqlar

• Multivitaminlərin istifadəsi çox populyardır. Əlavə sənayenin sərbəst şəkildə tənzimləndiyini və bir çox əlavələrin yanlış və ya yanlış məlumatlara malik olduğunu xatırlamaq vacibdir. Əlavə əlavələrə pul xərcləməzdən əvvəl əczaçınız və həkiminizlə hansı markaların ən yaxşısı olduğunu danışın.

Xalis kərə yağı necə olmalıdır?

Sizcə, əsl kərə yağı belə olmalıdır? Müxtəlif bitki yağlarının qarışığından ibarət yağları “Kərə yağı” adı ilə satanların toruna düşməyin. Çünki kərə yağı tək dadı ilə yox, həm də faydaları ilə gündəlik qidamızın ayrılmaz hissəsidir.

“Kərə yağı” kimi alıcılara satılan marqarin və spredlərin isə nəinki faydalı xüsusiyyətləri yoxdur, hətta orqanizmin metabolizmini pozmaqdan başlayaraq, bir sıra ağır xəstəliklərə qədər səbəb olur.

O zaman əsl kərə yağını rəflərdəki onlarla yağ arasında necə fərqləndirmək olar? Bu göstərici və xüsusiyyətlərdən bəzilərini məhsulu almamış da görmək mümkündür, bəzilərini isə evdə yoxlaya bilərsiniz. Bu da sizə gələndəfəki alışlarınız üçün etibarlı markanızı seçməyə əsas verər.

Əvvəlcə, vitrindəki qiymətlərə baxın…

Bir kiloqram xalis kərə yağının alınması üçün 20 kiloqramdan artıq süd sərf olunur. Bu qədər xammal istifadə edilən yağın aşağı qiymətə satılması sizdə şübhə doğurmalıdır. Məsələn, 10 ildən çox müddətdir ki, kərə yağı istehsal edən “Səba” şirkəti 27 litr süddən 1 kq yağ aldığını deyir. Bunun müqabilində çəki ilə olan (5 kq-lıq qablaşdırma) “Səba” kərə yağının 1 kiloqramının qiyməti 13 manat ətrafındadır.

Sonra qutunun üstündə yazılanları oxuyun…

Kərə yağı təbii süddən alındığı üçün ilk növbədə onun saxlama müddətinə diqqət edin. Təbii süd məhsulları tez xarab olduğundan (pasterizə edilmiş inək südünün saxlama müddəti üç gündür), digər süd məhsulları kimi, yağın da saxlama müddəti az olmalıdır.

Məsələn, “Səba” Azərbaycanda kərə yağına ən qısa saxlama müddəti verən yeganə şirkətdir. “Səba” kərə yağının saxlama müddəti -18 dərəcə temperaturda üç aydır. Bu da onu göstərir ki, şirkət istehsal etdiyi yağa heç bir konservant qatmayaraq, onun tərkibindəki bakteriyaları sənaye üsulu ilə öldürməyib və kərə yağının bütün faydalılığını qoruyub saxlayıb. Məhsula verilən saxlama müddəti uzandıqca, tərkibindəki konservantların da artdığına əmin olun!

Təbii ki, yağlılığa diqqət edin.

Xalis kərə yağının tərkibindəki yağın həcmi 82%-dən az olmamalıdır. Almaniyanın “Meggle”, Finlandiyanın “Valio” kimi məşhur markalarının yağları 82% yağlılıqdadır. Yerli “Səba” brendi kərə yağında 82,5% yağlılıq olduğuna zəmanət verir.

Qeyd edək ki, kənd nehrə yağındakı aşağı yağlılıq faizi məhsulun tərkibində ayranın bol olmasının göstəricisidir. Məhz buna görə də ənənəvi nehrə yağı kərə yağından daha tez xarab olur.

Bu sarı nəyin sarısıdır?

Xalis kərə yağının marketdə görə biləcəyiniz xüsusiyyətlərindən biri də onun rəngidir. Parlaq sarı rəng göz aldatmaq üçün vurulan boyadan xəbər verir. Kərə yağının rəngi açıq olur. Azacıq sarımtıllıq (çox cüzi) yaşıl otun inək südünə verdiyi çalardan ola bilər. Bu da yalnız isti fəsillərdə mümkündür. Unutmayın ki, yağın rəngi mütləq bərabər olmalıdır. Zolaqlar, dəyişən rənglər kərə yağına xas deyil.

Deyək ki, yağ alıb, evə gətirdiniz.

Xalis kərə yağı öz formasını saxlayır və bərk olur. O, nə büküldüyü kağıza (qablaşdırmaya), nə də bıçağa yapışır. Xalis kərə yağı tez yumşalmır. Marqarinin (spredin) tərkibindəki bitki yağları isə istiyə çıxan kimi yumşalır. Kərə yağı topaclanmır və çörəyin üzərinə bircinsli qat kimi çəkilir.

Və atdınız qızdırılmış tavaya…

İsti tavaya atılmış kərə yağı yavaş-yavaş əriyir. Spred isə istinin təsirindən dərhal yumşalıb axır. Əritdikdə də kərə yağı özünü dərhal göstərir: əvvəl südə çevrilir, sonra isə tortası dibinə çökür və rəngi şəffaflaşır.

Bunu da unutmayın!

Kərə yağı qoxusuzdur.

Xalis kərə yağının faydaları kimi, digər yağlarla fərqlərini də xeyli sadalamaq olar. Əsas odur ki, ailənizə sağlam və faydalı məhsulu seçə biləsiniz.