Dondurulmuş gül kələmi: bunu necə etmək olar

Dondurulmuş gül kələm çox praktikdir və bütün il boyu güveç və şorbalarda istifadə edilə bilər. Dadı və qida maddələrini qorumaq üçün gül kələmini yetişmə müddətinin yuxarı hissəsində qısa müddətə ağardın, sonra çiçəkləri dondurucuda saxlamaq üçün dondurucu qablara və ya çantalara qoyun. 1-ci addıma baxın və gül kələminin necə dondurulacağını öyrənin.

Gül kələmini dondurun

Dondurulmuş gül kələm çox praktikdir və bütün il boyu güveç və şorbalarda istifadə edilə bilər. Dadı və qida maddələrini qorumaq üçün gül kələmini yetişmə müddətinin yuxarı hissəsində qısa müddətə ağardın, sonra çiçəkləri dondurucuda saxlamaq üçün dondurucu qablara və ya çantalara qoyun. 1-ci addıma baxın və gül kələminin necə dondurulacağını öyrənin.

hərəkət kurs

1-ci hissə Gül kələmini hazırlayın

• Öz gül kələminizi yığa və ya fermer bazarında gül kələm ala bilərsiniz ki, xüsusilə təzə olsun.
• Çox böyük başları dondurmaqdan çəkinin və bir müddət otaq temperaturunda saxlanılan gül kələmindən istifadə etməyin.

• İstəyirsinizsə, gül kələmini daha böyük və ya kiçik parçalara ayıra bilərsiniz.
• Karnabaharı necə kəsəcəyinizə qərar verərkən onu nə üçün istifadə etmək istədiyinizi əvvəlcədən düşünün. Əgər gül kələmindən şorba üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, bu o demək deyil ki, parçalar püresi olduğu üçün bərabərdir. Qovrulmuş gül kələmini garnitür kimi bişirmək istəyirsinizsə, parçaları daha bərabər şəkildə kəsmək lazımdır ki, daha gözəl təqdim olunsun.

Hissə 2 Blanc gül kələm

• Dondurmadan əvvəl ağartmağı atlasanız, sonradan defrost etsəniz, gül kələm yumşaq və rəngini itirə bilər. Blanching üçün əlavə iş buna dəyər.

3-cü hissə Gül kələmini dondurun

• Dondurucu çantalardan istifadə edirsinizsə, dondurmadan əvvəl çantadan mümkün qədər çox hava çıxarmağa çalışın. Bu, gül kələmini uzun müddət saxlamağa kömək edəcək. Siz həmçinin bir saman istifadə edə və artıq havanı çəkə bilərsiniz. Samanı çıxararkən çantanı sıxın.
• Böyük miqdarda dondurma zamanı bir sızdırmazlıq cihazı çox faydalı ola bilər.

• Gül kələm şorbası
• Bişmiş gül kələm
• Karnabahar köri

Məsləhətlər

• Ən yaxşı nəticə üçün yalnız təzə gül kələmindən istifadə edin. Gül kələmini isti dondurmaq olar, amma buz kristallarını sevməsəniz, əvvəlcə soyumağa icazə verə bilərsiniz. Karnabahar dondurulmazdan əvvəl qurudulsa, daha dadlı və xırtıldayan olur. Onu yaş dondurmaqdan çəkinin.
• Yeməkdən əvvəl gül kələmini əritmək lazım deyil. Birbaşa tavaya və ya bulyona və ya suya və ya mikrodalğalı sobaya qoyun.

xəbərdarlıqlar

• Tərəvəzləri çiy ət üçün istifadə edilməyən ayrı kəsmə lövhələrində kəsin.
• Ən yaxşı dadını və qida dəyərini qorumaq üçün gül kələmindən 9 ay ərzində istifadə edin.
• Buxarla bişirərkən diqqətli olun. Qapağı qaldırarkən və buxar əlavəsini endirərkən və ya qaldırarkən qoruyucu əlcəklər taxın. Üzünüzü birbaşa buxar qazanının üzərində tutmayın.
• Mikrodalğalı sobada ağartmayın.

Dondurulmuş gül kələmi: bunu necə etmək olar

Mətbəxdə işləyə biləcəyinizdən daha çox gül kələm yığmısınız və necə qorunub saxlana biləcəyinizi düşünürsünüzmü? Yalnız dondurun! Gül kələmi vitamin və mineral itirmədən asanlıqla dondurula bilər. Məşhur kələm tərəvəzləri dondurucu temperaturda saxlayaraq uzun müddət saxlanıla bilər. Çünki dondurulduqda, xarab olmağa səbəb olan mikroorqanizmlər artıq inkişaf edə bilməz. Dondurma gül kələminin problemi idarə olunur və bütün proses yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Bir neçə tövsiyəmiz var və onu necə qorumağı addım-addım göstəririk.

Dondurulmuş gül kələmi: qısaca əsas şərtlər

Dondurmaq üçün gül kələmini yuyun və yarpaqları çıxarın. Çiçək qönçələrini kəskin bıçaqla kəsərək və ya çiçəkləri barmaqlarınızla bölərək kələm doğrayın. Dörd dəqiqə qaynar suda tərəvəzləri boşaltın və sonra çiçəkləri buzlu su ilə qızartın. Gül kələmini uyğun qablara doldurun, etiketləyin və dondurucuya qoyun. Mənfi 18 santigrat dərəcədə qış tərəvəzləri on iki aya qədər saxlanıla bilər.

İyun ayından etibarən gül kələmi bağçada yığılmağa hazırdır. Gül kələminizin çiçəklənmə ilə yığıla biləcəyini deyə bilərsiniz: fərdi qönçələr möhkəm və qapalı olmalıdır. Çiçəklənmə də daxil olmaqla bütün sapı kəskin bir bıçaqla kəsin.

Gül kələminizi dondurmadan əvvəl təmizləmək, yumaq və doğramaq yaxşıdır. Gül kələm əridildikdən dərhal sonra istifadə oluna bilməsi üçün hazırlanmalıdır. Buna görə, uzunsov oval yarpaqları çıxarın və bütün başını yuyun. Gül kələminin başını fərdi çiçəklərə kəsin – tercihen iti bıçaqla və ya əllərinizlə. Beləliklə, sonra daha yaxşı hissə edə bilərsiniz.

Gül kələmi dondurmadan əvvəl ağartılır, yəni qısa müddət qaynar suda və ya buxarda bişirilir. Hər şeydən əvvəl istilik, tərəvəzlərin xarab olmasına səbəb olan istənməyən mikrobları məhv edir. Hazırlanmış gül kələm çiçəklərini təxminən dörd dəqiqə qaynar isti su ilə bir qazana qoyun. Qızdırıldıqdan dərhal sonra kələmini bir ələyin köməyi ilə buzlu suya qoyun, bişirmə prosesini tez dayandırın. Gül kələmini dondurmadan əvvəl yaxşıca boşaltın.

Tündləşdirilmiş kələm hava keçirmədən qablaşdırılmalıdır. Polietilen və ya dondurucu torbalardan hazırlanmış, klips və ya yapışan bantlarla bağlanmış folqa torbaları uyğundur. Çiçəkləri hissə-hissə qablaşdırmanın içinə tökün və bağlamadan əvvəl torbalardan havanı buraxın. İpucu: Daha çox miqdarda gül kələmini dondurmaq istəyirsinizsə, vakum möhürləyicisindən istifadə edə bilərsiniz.

Mənfi 18 santigrat dərəcədə, gül kələmi on ilə on iki ay arasında saxlanıla bilər. Dondurulmuş tərəvəzlər ərimək üçün birbaşa bir az yemək suyuna atılır.

Ümumiyyətlə, gül kələm dondurmadan əvvəl ağartılır. Tərəvəzləri xam şəkildə də dondura bilərsiniz. Həm də təzə olmalıdır. Təmizlədikdən və yuduqdan sonra kəsilmiş çiçəkləri birbaşa bir dondurucu torbaya qoyub, hava keçirmədən bağlayaraq dondura bilərsiniz. Lazım gələrsə, kələmi dondurucudan çıxarıb dərhal bişirə bilərsiniz.